Ungurys yra žuvis, panaši į gyvatę, kurios mėsa yra labai švelni ir joje yra didelis, iki 25% riebalų. Skaniausias yra rūkytas ungurys, tačiau jis taip pat gali būti puikus keptas, keptas, virtas ar troškintas. Vienas iš populiariausių ungurių gamybos receptų yra flamandų ungurys.
Tai būtina
-
- 1 kg ungurio
- 80 g sviesto
- 2 dideli svogūnai
- 250 g šviežių špinatų
- 125 g rūgštynės
- krapai
- petražolių
- peletrūnas
- 2 kiaušinių tryniai
- druska
- muskato riešutas
- pipirai
- šiek tiek citrinos sulčių
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite ungurį, išimkite iš jo vidurius, gerai nuplaukite skerdeną, supjaustykite 5 cm ilgio gabalėliais.
2 žingsnis
Truputį ištirpinkite puode, suberkite smulkiais kubeliais susmulkintą svogūną, kepkite, kol pagels. Ant svogūnų kailio uždėkite ungurių gabalėlius, uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite degiklio ugnį ir kaitinkite žuvį kitas 10 minučių.
3 žingsnis
Špinatus, rūgštynes ir kitas žoleles gerai nuplaukite, nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu, smulkiai supjaustykite ir suberkite į puodą su žuvimi. Patiekalą pagardinkite druska ir pipirais, sutarkuokite truputį muskato, jei norite, įpilkite porą šaukštų sauso stalo vyno.
4 žingsnis
Vėl uždenkite puodą, troškinkite žuvį kitas 15 minučių. Atskirame puodelyje sumaišykite kiaušinių trynius su citrinos sultimis, supilkite mišinį į puodą ir nedelsdami išjunkite po juo esančią ugnį.
5 žingsnis
Taip paruoštas ungurys patiekiamas šaltas; papuošimui įprasta naudoti apskritimais supjaustytą citriną.
