Pupelės tinka žmonėms, norintiems sulieknėti ir nevalgyti gyvūninio maisto. Ankštiniai augalai ilgą laiką numalšina alkį. Žinodami keletą paprastų receptų, galite gaminti skanius ir sveikus pupelių patiekalus.
Pupelių sriuba
Sriubai naudokite stiklinę bet kokių pupelių, spalva nesvarbi. Rūšiuoti, pašalinant blogus vaisius, ir mirkyti vandenyje per naktį. Kitą dieną, ryte, supilkite pupeles į sietą, perkelkite į puodą ir užpilkite 1 litru švaraus skysčio. Įdėkite didžiausią ugnį, užvirus vandeniui, viryklę paverskite iki minimumo. Supjaustykite 2 bulves kubeliais ir po 50 minučių pridėkite prie pupelių.
Pagardinkite sriubą pagal skonį. Susmulkinkite svogūną, morkas ir patroškinkite daržoves 15 g lydyto sviesto. Kai bulvės suminkštės, į puodą suberkite troškinius ir 15 ml pomidorų pastos. Pakelkite ugnį, išvirę skystį pašalinkite sriubą. Supilkite į dubenėlius, pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir pagardinkite šaukštu grietinės. Atvėsusį likusį troškinį įdėkite į šaldytuvą.
Pupelių kotletai
Pupelių kotletai yra panašūs į mėsos kotletus. Norėdami juos paruošti, užpilkite stiklinę pupelių su vandeniu ir palikite per naktį. Ryte pakeiskite skystį ir kepkite ankštines daržoves, kol suminkštės. Per šį laiką 80 g baltos duonos mirkykite šiltame vandenyje. Į maišytuvo dubenį suberkite virtas pupeles, iš perteklinio skysčio išspaustą duoną, į 4 dalis supjaustytą svogūną, kiaušinį, 2 skilteles česnako, pagal skonį prieskonių ir žolelių šakeles.
Ingredientus susmulkinkite į faršą, suberkite persijotus miltus, kad masė nesubyrėtų. Suformuotus kotletus suberkite į keptuvę, karštą su aliejumi. Kai jie bus rudi iš vienos pusės, apverskite kitą ir kepkite, kol suminkštės. Likusius pyragėlius laikykite šaldytuve.
Pupelių padažas
Padažą galite pasigaminti iš įsigytų konservuotų baltųjų pupelių savo sultyse arba virtų namuose. Ankštines daržoves suberkite į sietą, kai skystis nutekės, supilkite į maišytuvą, įpilkite 300 g saulėgrąžų aliejaus, 7 g paruoštų garstyčių, 4 g druskos ir cukraus, 20 ml citrinos sulčių. Sumalkite į vienalytę tirštą masę. Paragaukite padažo ir, jei reikia, pridėkite prieskonių. Šaldykite ir patiekite atšaldytą su įvairiais patiekalais.
Lobio
500 gramų raudonųjų pupelių per naktį pamirkykite dideliame kiekyje vandens. Ryte pakeiskite skystį ir padėkite puodą ant ugnies. Po 1 valandos 45 minučių įberkite druskos ir virkite dar 5 minutes. Supjaustykite svogūną ir mažą saldžiąją papriką mažais kubeliais ir sutarkuokite morkas. Kepkite daržoves karštuose riebaluose, kol suminkštės. Įpilkite 50 g maltų graikinių riešutų ir 20 ml pomidorų pastos. Po minutės įpilkite gatavų pupelių, susmulkintos česnako skiltelės, pabarstykite patiekalą prieskoniais ir aromatinėmis žolelėmis pagal skonį. Po 5 minučių lobio nuimkite nuo ugnies.
Pupelės kepamos ilgai, kad sau būtų lengviau, jas visada mirkykite per naktį. Ankštinius ruoškite iš anksto; iš šio ingrediento galima pagaminti daug įvairių gėrybių.
