Raudonosiose pupelėse yra daug ląstelienos ir maistinga. Tuo pačiu metu pupelės nėra labai kaloringos, ypač jei jas verdate be riebios mėsos, sūrio ar daug aliejaus. Pabandykite derinti pupeles su daržovėmis, žolelėmis, riešutais ir kitais sveikais ingredientais. Tokių patiekalų yra daug Viduržemio jūros, Kaukazo, Meksikos virtuvėse.
Pupelių salotos su salierais
Aromatiniai salierai suteikia šio pikantiško patiekalo pikantiškumą. Norėdami gauti skanių salotų, naudokite vaistažolių aliejus, tokius kaip rozmarinas ir čiobreliai.
Jums reikės:
- 2 saujelės raudonųjų pupelių;
- 100 g avienos sūrio;
- 3 salierų stiebai;
- keli lapai šviežio baziliko;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- alyvuogių aliejus.
Pupeles per naktį pamirkykite šaltame vandenyje. Ryte užpilkite pupeles šviežiu vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Salierą nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Trupinkite avies sūrį. Į gilų dubenį sumaišykite salierą, pupeles ir sūrį, įpilkite alyvuogių aliejaus, šviežiai maltų pipirų ir druskos. Indą išklokite nuplautais ir džiovintais salotų lapais, ant viršaus uždėkite salotas. Papuoškite salotas baziliko lapeliais ir patiekite su skrudinta balta duona.
Pupelių sriuba su granatų sultimis
Jums reikės:
- 300 g raudonųjų pupelių;
- 2 stiklinės granatų sulčių;
- 8 stiklinės sodos;
- 100 g lukštentų graikinių riešutų;
- 1 svogūnas;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- druska;
- salierų, petražolių, krapų ir mėtų žalumynai.
Raudonąsias pupeles pamirkykite per naktį, ryte išmeskite jas į kiaurasamtį, uždenkite šviežiu vandeniu ir virkite, kol suminkštės, įberdami šiek tiek druskos. Pupeles sutrinkite sultinyje. Smulkiai supjaustykite svogūną, graikinius riešutus sutrinkite skiedinyje. Į pupeles įpilkite riešutų ir svogūnų ir virkite kartu 5–7 minutes. Susmulkinkite iš anksto nuplautus ir džiovintus žalumynus ir suberkite juos į sriubą. Tęskite virimą dar 3 minutes, tada supilkite granatų sultis į puodą ir išjunkite viryklę. Leiskite indui šiek tiek pasėdėti po dangčiu.
Pupelės su imbieru ir pomidorais
Šis patiekalas gali būti patiekiamas atskirai arba kaip garnyras ant keptos mėsos.
Jums reikės:
- 1 puodelis raudonųjų pupelių;
- 3 pomidorai;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukšto tarkuoto imbiero;
- 2 morkos;
- krūva žalių svogūnų;
- daržovių aliejus;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- petražolės.
Nuplaukite pupeles ir pamirkykite kelias valandas. Tada užvirkite švariame pasūdytame vandenyje ir išmeskite į kiaurasamtį. Nuimkite pomidorų odelę, užpildami verdančiu vandeniu. Supjaustykite minkštimą kubeliais, supjaustykite svogūną. Nulupkite ir sutarkuokite morkas.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite jame smulkintą imbierą apie 2 minutes. Įpilkite svogūnų ir morkų ir po 5 minučių pridėkite pomidorus. Maišydami troškinkite, kol išgaruos didžioji skysčio dalis. Įdėkite virtas pupeles į keptuvę, išmaišykite. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis.
