„Lobio“yra gražus žodis, reiškiantis sočią kaukazietišką patiekalą iš pupelių. Gruzijoje kiekviena šeimininkė turi savo specialų receptą gaminti lobio. Mes siūlome naudoti raudonąsias pupeles, prinokusius pomidorus, riešutus, žoleles ir prieskonius, kad klasikinis lobio būtų autentiškas.
Tai būtina
- Produktai:
- • Raudonosios pupelės - 300 g
- • Pomidorai 1-2 vnt.
- • Svogūnai 1-2 vnt.
- • Rafinuotas augalinis aliejus - 50 ml
- • Graikiniai riešutai –2–3 valg.
- • Česnakai 2-3 gvazdikėliai
- • Malti raudonieji pipirai - ant peilio galiuko
- • Pagardas „Khmeli-suneli“- 5 gramai
- • Šviežios žolelės (petražolės, kalendra, krapai) 50 gramų
- • Vyno actas arba Tkemali padažas pagal skonį
- • Druska pagal skonį
- • Vanduo - 2–2, 5 litrai
Nurodymai
1 žingsnis
Pupeles reikia nuplauti ir kelias valandas, geriau per naktį, mirkyti vandenyje. Per šį laiką vandenį rekomenduojama keisti 1-2 kartus. Supilkite šviežią vandenį į puodą ir virkite pupeles, kol suminkštės. Pirmiausia reikia leisti pupelėms užvirti ir, sumažinus ugnį iki minimumo, virti apie 1,5, jei reikia, 2 valandas. Jei verdant vanduo beveik išvirė, įpilkite šviežios vandens dalies. Kai pupelės bus beveik paruoštos, įvertinkite likusio vandens kiekį ir, jei mėgstate tirštesnį, neišpilkite viso vandens iš pupelių, šiek tiek supilkite į bet kurią talpyklą. Jo gali prireikti virimo pabaigoje, jei lobio yra per storas.
2 žingsnis
Kol verda pupelės, paruoškite daržoves, riešutus ir žoleles. Nulupkite svogūnus, pomidorus, česnaką ir smulkiai supjaustykite peiliu. Graikinius riešutus atskirkite nuo pertvarų ir kietų dalių, tada atsitiktinai supjaustykite. Nuplaukite žalumynus tekančiu vandeniu, suplakite ir išdžiovinkite, tada supjaustykite mažais gabalėliais.
3 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir kepkite svogūnus, kol pagels. Po poros minučių į keptuvę suberkite pomidorų kubelius ir sutrintą česnaką. Mišinį pašildykite ant vidutinės ugnies ir supilkite į pupeles. Dabar atėjo laikas kapotoms žolelėms, druskai ir prieskoniams. Įvertinkite, ar skysčio yra pakankamai, jei reikia, supilkite sultinį į lobio. Leiskite mišiniui užvirti ir tada režimo jungiklį įjunkite į vidutinę šilumą. Jei reikia, dar kartą įberkite druskos, pačioje pabaigoje įpilkite vyno acto arba Tkemali padažo 1-2 šaukštus.
