Skumbrė yra sveika jūrų žuvis. Jis vertinamas dėl mažos kainos, beveik visiško kaulų nebuvimo, taip pat dėl naudingų mineralų, vitaminų ir mikroelementų, kurie sudaro jo sudėtį. Skumbrę namuose galite virti bet kokiu būdu - virti, kepti, troškinti, kepti, skardinę ir, žinoma, marinuoti.
Užšaldytos skumbrės rauginimo receptas
Jums reikės:
- šaldyta skumbrė, 3 vnt.;
- lankas, 1 galva;
- česnako, 3 gvazdikėlių;
- cukrus, 1 šaukštelis;
- druska, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- actas (9%), 3 šaukštai. šaukštai;
- augalinis aliejus, 2 šaukštai. šaukštai;
- maltų pipirų, 1 žiupsnelis;
- pipirų grūdeliai, 6 vnt.;
- lauro lapas, 5 vnt.
Kruopščiai nuplaukite skumbrę, nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais, padėkite į gilų puodą. Per šį laiką žuvys neturėtų atitirpti. Smulkiai supjaustykite svogūną ir supjaustykite česnaką, padėkite su žuvimi. Įpilkite ten druskos, cukraus, acto, aliejaus ir prieskonių, sumaišykite. Išdėstykite žuvį stiklainiuose (arba sulenkite į vieną didelę) ir parą laikykite šaltyje.
Skumbrės filė rauginimo receptas
Tam reikalingi šie komponentai:
- skumbrė, 1 vnt.
- druska, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- cukrus, 1 šaukštelis;
- česnakas, 2 skiltelės;
- prieskoniai: pipirų grūdeliai, čiobreliai, rozmarinai, pagal skonį.
Nuplaukite skumbrę, nuimkite vidurius ir akordą su kaulais.
Norint greitai pašalinti notochordą, palei stuburą reikia padaryti nedidelį pjūvį.
Iškirpkite žuvį per pusę ir pincetu pašalinkite likusius mažus kaulus. Sumaišykite druską, cukrų ir prieskonius atskirame dubenyje, padalykite į tris lygias dalis.
Įdėkite žuvį į pailgą indą taip: prieskonių mišinys - pusė žuvies - prieskonių mišinys - antroji žuvies pusė - prieskonių mišinys. Įdėkite indą į šaldytuvą bent parai.
Kuo didesnė žuvis, tuo ilgiau ji turėtų stovėti šaldytuve.
Praėjus reikiamam laikui, išimkite skumbrę, išpilkite skystį, nuplaukite žuvį nuo visų priemaišų po vėsiu vandeniu. Kiekvieną žuvies pusę suvyniokite į foliją, įdėkite į indą, sandariai uždarykite dangtį ir laikykite šaldytuve savaitei. Paruošta marinuota skumbrė laikoma šaldytuve.
Skumbrės skiltelių marinavimo receptas
Norėdami paruošti žuvį pagal šį receptą namuose, jums reikės:
- skumbrė, 3 vnt;
- actas (3%), 2 šaukšteliai;
- druska, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- cukrus, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- augalinis aliejus, 100 ml;
- maltų pipirų, 1 žiupsnelis;
- garstyčios, 1 šaukštelis;
- krapai.
Skumbrėje reikia nupjauti uodegą, galvą, pelekus ir išvalyti likusias svarstykles, vidaus organus ir kaulus. Supjaustykite žuvį dideliais gabalėliais. Įdėkite žuvies gabaliukus į pailgą indą, tarp jų padėdami smulkiai supjaustytų krapų sluoksnius. Sumaišykite likusius ingredientus ir supilkite skumbrę ant viršaus su gautu padažu. Uždarykite indą ir palikite šaltai 4 valandoms.
