Manų kremas yra subtilios konsistencijos ir, sukietėjęs, puikiai išlaiko savo formą, o tai svarbu dekoruojant pyragus. Jis yra labai populiarus ne tiek tarp profesionalių virėjų, tiek namų šeimininkių.
Šiek tiek istorijos
Rusijoje manų kruopos buvo gaminamos nedideliais kiekiais, todėl jos buvo patiekiamos tik prie turtingųjų stalo. Paprasti žmonės net nežinojo apie viliukų egzistavimą. Tik SSRS manų košė tapo visuotinai prieinamu produktu, ant kurio užaugo visa sovietinių vaikų karta. Šiandien iš manų kruopų ruošiama ne tik košė, bet ir įvairūs troškiniai, pudingai, kotletai ir daug daugiau. Konditeriai sėkmingai naudoja šią kruopą, kad paruoštų subtilų ir labai skanų pyrago kremą.
Virimo kruopos kremas su citrinos žievelėmis
Norėdami paruošti kremą, jums reikia šių ingredientų:
- manų kruopos - 3 šaukštai;
- pienas - 2 stiklinės;
- sviestas - 250 g;
- granuliuotas cukrus - 1 stiklinė;
- citrina - 0,5 vnt.
Paruošimas
Manų kruopas užpilkite šaltu pienu. Gautą masę kruopščiai išmaišykite, kad visi gabalėliai išnyktų, ir tik tada supilkite likusį pieną. Košę reikia virti ant silpnos ugnies, nuolat ją maišant. Paruoštą košę reikės atvėsinti. Turėkite omenyje, kad jums nereikia pilti javų į karštą pieną, kaip tai daroma ruošiant tradicines košes. Manos košė kremui turėtų pasirodyti tiršta, jei ji yra šiek tiek plona, palikite ją dar 10 minučių ant silpnos ugnies, tačiau nuolat maišykite.
Maišytuvu kitame dubenyje išplakite minkštą sviestą ir cukrų. Tam tinka vidutinis greitis. Į išplaktą sviestą įpilkite pusės citrinos žievelės. Tai patiekalui suteiks gaivumo ir skonio. Žievė yra labiausiai paplitusi citrinos žievelė, tiesiog sutarkuota ant geriausios trintuvės.
Pridėti manų kruopas. Iki to laiko jis jau turėtų būti visiškai atvėsęs. Dabar vėl gerai išplakite. Iš pradžių kremas bus minkštas, tačiau jei kurį laiką padėsite į šaldytuvą, jis šiek tiek sustings ir iš jo lengvai pasigaminsite rožių tortui papuošti.
Manų kruopos su kondensuotu pienu virimas
Ingridientai:
- manų kruopos - 3 šaukštai;
- pienas - 2 stiklinės;
- sviestas - 250 g;
- kondensuoto pieno skardinė;
- citrina - 0,5 vnt.
Paruošimas
Virkite košę, kaip ir pirmajame recepte, tada atvėsinkite ir į ją įpilkite kondensuoto pieno. Gautą masę kruopščiai išplakite, tada į ją įpilkite sviesto ir vėl plakite. Turėtumėte gauti erdvios vienalytės masės.
Įpilkite citrinos žievelės ir vėl išmaišykite. Manų kruopos grietinėlė su kondensuotu pienu pasirodys saldesnė ir su ryškiu sutirštinto pieno skoniu. Jis gali būti patiekiamas kaip skanus desertas arba naudojamas pyragui mirkyti.
