Žiediniai kopūstai yra subtilaus malonaus skonio, juose yra daug organizmui reikalingų vitaminų ir mineralų. Indai su žiediniais kopūstais skiriasi įvairove: jie yra konservuoti, marinuoti, kepti tešloje, dedami į sriubas, troškinius, omletus, salotas ir daržovių troškinius. Tačiau be įprastų patiekalų yra ir gana neįprastų žiedinių kopūstų gaminimo receptų.
Žiedinių kopūstų blynai
Jums reikės šių produktų: 1 kg žiedinių kopūstų, 2 vištienos kiaušiniai, 3 šaukštai. šaukštai kvietinių miltų, 3 šaukštai. šaukštai majonezo, trečdalis šaukštelio kepimo miltelių, druska pagal skonį, 3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus.
Išardykite žiedinius kopūstus į žiedynus ir valandai padėkite į šaltą pasūdytą vandenį. Nupilkite skystį, nusausinkite kopūstus ir smulkiai supjaustykite. Suberkite kiaušinius, majonezą, persijotus miltus, druską ir kepimo miltelius, gerai išmaišykite. Suformuokite blynus ir 2-3 minutes iš abiejų pusių patroškinkite karštame augaliniame aliejuje.
Įdaryti žiediniai kopūstai
Jums reikės šių produktų: 1 didelė žiedinių kopūstų galvutė, 200 g bet kurios maltos mėsos, 100 g rūkytos šoninės, 100 g bet kurio kieto sūrio, 1 vidutinis svogūnas, 1 vištienos kiaušinis, 3 šaukštai. šaukštai grietinės, 200 ml mėsos sultinio, 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus, 2 šaukštai. šaukštai duonos trupinių, keletas šakelių bet kokių šviežių žolelių, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Įdėkite žiedinius kopūstus į platų puodą ir 2/3 uždenkite vandeniu. Užvirinkite vandenį, pagardinkite druska, sumažinkite ugnį ir troškinkite kopūstus 5–7 minutes. Nuimkite kopūsto galvą nuo vandens ir leiskite jam atvėsti.
Nulupkite svogūną ir supjaustykite jį mažais kubeliais. Šoninę supjaustykite plonomis juostelėmis. Troškinkite svogūną ir šoninę augaliniame aliejuje, kol svogūnas taps skaidrus, tada supilkite faršą. Kepkite įdarą, kol baigsis faršas.
Įdarą atvėsinkite, į jį įberkite druskos, pipirų, žalio kiaušinio, duonos trupinių ir smulkiai supjaustytų šviežių žolelių, viską gerai išmaišykite. Žiedinį kopūstą apverskite aukštyn kojomis ir įdaru užpildykite tarpą tarp pumpurų.
Įdarytus kopūstus su koteliu žemyn įdėkite į gilią kepimo formą, supilkite sultinį į formą. Kopūstus aptepkite grietine ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C.
Po pusvalandžio išimkite kopūstus, dar kartą padenkite jo paviršių grietine ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite kopūstus orkaitėje, kol sūris ištirps. Supjaustykite gatavus kopūstus kaip pyragą.
Žiedinių kopūstų sriuba su grietinėle
Jums reikės šių produktų: 200 g žiedinių kopūstų, 250 ml pieno, 250 ml bet kokio sultinio, 2 vidutinio dydžio bulvės, 2 šaukštai. šaukštai miltų, 5 šaukštai. šaukštai grietinėlės, žalio vištienos trynio, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas citrinos sulčių, druskos, juodųjų pipirų ir muskato pagal skonį.
Nuplaukite ir nulupkite bulves, supjaustytas kubeliais. Išardykite žiedinius kopūstus į mažus žiedynus. Sumaišykite pieną ir sultinį, užvirkite ir pridėkite daržovių. Virkite sriubą 12-15 minučių. Sumaišykite sviestą su miltais ir supilkite į sriubą, gerai išmaišykite, kad nesusidarytumėte. Trynį išplakite ir įtrinkite grietinėle. Leiskite sriubai virti dar 1-2 minutes, tada įpilkite druskos, juodųjų pipirų, muskato, citrinos sulčių ir grietinėlės trynio.
