Kopūstų ritiniai paplitę Rusijoje, Baltarusijoje, Armėnijoje, Azerbaidžane ir net Balkanuose. Priklausomai nuo regiono ir šalies, jų paruošimo technologija gali skirtis. Tačiau tradiciškai tai yra maltos mėsos patiekalas, suvyniotas į kopūstų lapus.
Klasikinis įdarytų kopūstų gaminimo receptas
Ingridientai:
- maža kopūstų galva;
- 400 g maltos kiaulienos ir jautienos;
- 2/3 puodelio virtų ryžių;
- svogūno galva;
- didelės morkos;
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
- daržovių aliejus;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas pomidorų pastos;
- petražolės.
Česnakai, kmynai ir net švieži kalendra taip pat gali būti naudojami kaip prieskoniai. Tačiau geriau juos įdėti tiesiai į faršą.
Nupjaukite kotelį atsargiai, kad nepakenktumėte kopūsto galvos vientisumui. Tada įdėkite jį į verdantį vandenį 3 minutėms, kad šiek tiek suminkštėtų. Išimkite, atvėsinkite ir padalykite į lapus. Jei jų viduje esanti gysla yra per stora, ją šiek tiek nupjaukite peiliu iš vidaus, bet kad nesugadintumėte paties lapo.
Sumaišykite faršą su iš anksto paruoštais ryžiais, druska ir pipirais pagal skonį. Įberkite smulkiai supjaustytų petražolių ir gerai išmaišykite. Ant kopūsto lapo padėkite šiek tiek maltos mėsos, apvyniokite pagrindą, tada šonus ir galiausiai apverskite lapą. Pakartokite tuos pačius veiksmus likusiems faršo ir kopūstų lapams.
Nulupkite svogūnus ir morkas, supjaustykite juostelėmis ir kepkite augaliniame aliejuje. Įpilkite pomidorų pastos ir šiek tiek vandens, išmaišykite, troškinkite 2 minutes. Į keptuvę suberkite įdarytus kopūstų suktinukus, įberkite šiek tiek druskos ir įpilkite karšto vandens, kad tik juos uždengtų. Virkite 7-10 minučių. Paruoštus kopūstų suktinukus patiekite su grietine.
Dietiniai įdaryti kopūstų ritinėliai
Jei laikysitės dietos, taip pat galite vaišintis gardžiais kopūstų suktinukais, jei juos virsite iš maltos vištienos ir švelnesnių Pekino kopūstų. Tokiam patiekalui jums reikia:
- didelė kopūstų galva;
- 350 g vištienos faršo;
- ½ puodelio virtų ryžių;
- svogūno galva;
- 1 morkos;
- druska ir juodieji pipirai;
- petražolės;
- Grietinė.
Paruoškite įdarą sumaišydami vištienos faršą su ryžiais, petražolėmis, druska ir pipirais. Padalinkite kopūsto galvą į lapus, palikdami didžiausius. Nupjaukite jų storą dugną. Įdėkite šiek tiek maltos mėsos ant lakšto, apvyniokite apatinę kopūstų dalį, tada šonus, apsukite, atsargiai, kad nepažeistumėte. Suformuotus kopūstų suktinukus nedelsdami dėkite į puodą ar troškinį.
Supjaustykite svogūną pusžiedžiais, o morkas sutarkuokite stambia tarka, supilkite į keptuvę su kopūstų suktinukais. Truputį pasūdykite, užpilkite verdančiu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite 5 minutes. Išdėstykite gatavą patiekalą ant plokštelių, pabarstykite petražolėmis ir patiekite su grietine.
Šiuos kopūstų suktinukus taip pat galima kepti orkaitėje. Norėdami tai padaryti, jie turi būti sulankstyti į ugniai atsparų indą, užpilti grietine ir trupučiu vandens. Pakanka virti 20 minučių, orkaitę nustatant iki 200 ° C.
Tingi įdaryti kopūstai
Kai tingite vynioti faršą į kopūstų lapus, galite išplakti įdarytus kopūstų suktinukus. Tam reikia:
- 250 g baltųjų kopūstų;
- 400 g maltos kiaulienos ir jautienos;
- 2/3 puodelio virtų ryžių;
- 1 svogūno galva;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas pomidorų pastos;
- 1 morkos;
- petražolių žalumynai;
- druska ir juodieji pipirai;
- daržovių aliejus.
Kopūstus supjaustykite kuo smulkiau. Tada sumaišykite jį su malta mėsa ir virtais ryžiais. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Formuokite mišinį į mažus kamuoliukus.
Pakepinkite supjaustytus svogūnus ir morkas vienoje keptuvėje, įpilkite pomidorų pastos, stiklinę vandens ir virkite 2 minutes. Kitoje keptuvėje lengvai apkepkite tingius kopūstų suktinukus. Tada į juos įpilkite kepimo, šiek tiek daugiau vandens, druskos. Troškinkite 5 minutes po uždaru dangčiu. Pabaigoje pabarstykite petražolių.
