Šaltalankis yra vertinga žaliava gaminant desertus, gėrimus, taip pat gydomąjį aliejų. Visi iš šios uogos pagaminti patiekalai turi atpažįstamą skonį, juose yra daug vitaminų ir mikroelementų. Be to, labai elegantiškai atrodo ryškiai oranžinės uogienės, drebučiai, želė ir šaltalankių tinktūros.
Šaltalankių uogienė
Tirštą šaltalankio uogienę galima patiekti su arbata arba naudoti kaip pyragų įdarą. Tai padės nuo peršalimo ir maitins organizmą vitaminais, ypač reikalingais žiemą.
Jums reikės:
- 1,5 kg šaltalankio uogų;
- 1,5 kg cukraus;
- 1 stiklinė vandens.
Rūšiuokite šaltalankį, pašalinkite stiebus ir šiukšles, išmeskite pažeistas uogas. Vaisius nuplaukite keliuose vandenyse, išmeskite į kiaurasamtį ir nusausinkite, pabarstę rankšluosčiu. Įdėkite uogas į dubenį.
Paruoškite sirupą. Puode virkite vandenį ir cukrų, kol kristalai visiškai ištirps. Karštą sirupą užpilkite šaltalankiu, palikite 2-3 valandas pastovėti, tada sirupą supilkite atgal į puodą. Išvirkite, atvėsinkite ir užpilkite uogas. Uždėkite dubenį ant ugnies, užvirkite mišinį ir virkite 10 minučių. Tada uogienę supilkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangčius. Šaltalankį atšaldykite ir laikykite.
Šaltalankių želė
Sveikas mažo kaloringumo desertas yra naminė šaltalankių želė. Gėrimo saldumas gali būti įvairus pagal skonį. Pagal šį receptą paruoštas kisielius išlaiko visus vitaminus - juk jame yra tyrės iš šviežių uogų, kuri nebuvo ilgai apdorota kulinarijoje.
Jums reikės:
- 1 stiklinė šaltalankio uogų;
- 0,75 stiklinės cukraus;
- 2 šaukštai bulvių krakmolo.
Jei jums patinka plonesnė želė, sumažinkite krakmolo kiekį.
Uogas ištrinkite per sietą, tyrę atidėkite į šalį. Likusį pyragą suberkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Mišinį užvirkite, virkite 5 minutes ir tada perkoškite. Gautą vaisių gėrimą vėl supilkite į puodą, įpilkite cukraus. Virkite, kol kristalai visiškai ištirps.
Krakmolą ištirpinkite šaltu vandeniu ir supilkite į puodą. Maišydami užvirkite drebučius ir išimkite juos iš viryklės. Šaltalankių tyrę suberkite į karštą želė, išmaišykite ir supilkite gėrimą į stiklines, kad atvėstų.
Kad ant želės nesusidarytų plėvelė, pabarstykite ją nedideliu kiekiu cukraus pudros.
Šaltalankių tinktūra
Iš šaltalankio galima pagaminti gražią ryškiai oranžinę tinktūrą. Jis vartojamas kaip vaistas, taip pat apetitas ir nuotaiką gerinanti priemonė.
Jums reikės:
- 1 kg šaltalankio;
- 2 šaukštai skysto medaus;
- 1 litras degtinės.
Rūšiuokite uogas, nuplaukite ir išdžiovinkite. Šaltalankį supilkite į dviejų litrų butelį, įpilkite medaus ir užpilkite mišinį degtine. Reikalauti uogų maždaug 2 savaites tamsioje vietoje, tada perkošti ir išpilstyti į butelius. Jas sandariai kamščiuokite ir atvėsinkite. Viršuje gali susidaryti aliejaus plėvelė - prieš naudojimą purtykite tinktūrą.
