Pastaraisiais metais šaltalankiai tarp sodininkų tapo nepaprastai populiarūs ir ne veltui. Jo uogose yra didžiulis kiekis biologiškai aktyvių medžiagų: cukrų, organinių rūgščių, tokoferolių, karotinoidų, askorbo rūgšties ir kt. Švieži ir perdirbti šaltalankių vaisiai yra skanu ir vertinga daugelio ligų profilaktinė priemonė.
Šaltalankių uogienė
Ingridientai:
- šaltalankis - 500 g;
- pektinas - ½ paketėlis;
- cukrus - 500 g
Nuplaukite ir rūšiuokite uogas. Tada įpilkite 50 ml vandens ir uždengę troškinkite, kol šaltalankis suminkštės. Tada atvėsinkite ir sutrinkite. Patogiausias ir lengviausias būdas tai padaryti yra maišytuvas. Norėdami pašalinti visus kaulus, masę įtrinkite per koštuvą.
Paruoštą tyrę užpilkite cukrumi ir leiskite mišiniui pastovėti maždaug pusvalandį. Po to padėkite ant ugnies ir virkite, kol užvirs. Nuimkite putas, sumažinkite ugnį ir virkite dar 20 minučių, nuolat maišydami.
Į masę įpilkite pektino. Verdame dar 5 minutes ir išimame šaltalankio uogienę iš viryklės. Įdėkite į švarų stiklainį ir uždarykite plastikiniu dangteliu.
Šaltalankių sultys
Ingridientai:
- šaltalankis - 1 kg;
- vanduo - 1 stiklinė.
Šaltalankio uogas suberkite į emaliuotą dubenį (dubenį ar puodą) ir sutrinkite mediniu grūstuvu. Masę užpilkite vandeniu, įkaitintu iki 60 laipsnių. Palikite jį kelioms valandoms.
Po to išspauskite sultis ir leiskite uogų masei nusistovėti. Pašalinkite nuosėdas ir nukoškite skystį. Pašildykite sultis iki 95 laipsnių, greitai supilkite į paruoštus stiklinius indus ir nedelsdami susukite hermetiškai. Susivyniokite į antklodę. Kai sultys atvės, stiklainius perkelkite į vėsią vietą.
