Balzamiko actas yra sodraus, šiek tiek saldaus skonio. Jis gali būti naudojamas kaip salotų padažų, marinatų ir padažų ingredientas. Balzaminis actas gali suteikti rafinuotumo net paprastam patiekalui.
Anties krūtinėlės su balzamiko actu ir medumi
Jums reikės:
- 2 anties krūtinėlės;
- 6 askaloninių česnakų galvutės;
- alyvuogių aliejus;
- 100 ml balzamiko acto;
- 1 valgomasis šaukštas. medus;
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Jei manote, kad antienos mėsa yra per riebi, šiame recepte naudokite kalakutienos krūtinėlę.
Nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite 3-5 minutes įkaitintoje keptuvėje su aliejumi.
Nuplaukite antienos krūtis, išsaugokite ant jų odą, nupjaukite riebalus iš šonų, bet palikite viršuje. Krūtis supjaustykite dideliais gabalėliais ir pagardinkite druska bei pipirais. Krūtinę įdėkite į odą žemyn į įkaitintą keptuvę ir virkite 10 minučių. Tada nusausinkite riebalų perteklių, pasukite krūtis ir virkite kitoje pusėje 5 minutes.
Supilkite balzamiko actą, o po 5 minučių supilkite medų, tolygiai paskirstydami jį ant keptuvės, tada įpilkite jau keptų svogūnų. Kruopščiai sumaišykite ir troškinkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Jei padažas per tirštas, į jį įpilkite šiek tiek vandens. Patiekite antieną su makaronais arba virtomis bulvėmis ir žaliomis salotomis, užpiltomis alyvuogių aliejumi ir balzamiko actu.
Vištiena su balzamiko actu ir prieskoniais
Jums reikės:
- 600 g vištienos filė;
- 2 pomidorai;
- 2 svogūnai;
- 1 baklažanas;
- 120 g konservuotų alyvuogių;
- 1 maža cukinija;
- 100 ml alyvuogių aliejaus;
- 1 citrina;
- 300 ml balzamiko acto;
- 1 valgomasis šaukštas. kalendros sėklos;
- 1 valgomasis šaukštas. krapų sėklos;
- 4 gvazdikų žiedynai;
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Daržovių sudėtį galite pakeisti pagal savo skonį, pavyzdžiui, pridėti paprikos ar žiedinių kopūstų.
Nuplaukite daržoves, nulupkite svogūnus ir cukinijas, iš alyvuogių pašalinkite kauliukus. Pomidorus supjaustykite kubeliais, svogūną - pusžiedžiais, cukinijas ir baklažanus - plonais griežinėliais. Išspauskite citrinos sultis. Vištieną supjaustykite griežinėliais, užpilkite citrinos sulčių ir 50 ml alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų mišiniu. Palikite mėsą pusvalandžiui.
Po to į gilų keptuvę supilkite balzamiko actą, įpilkite kalendrų ir krapų sėklų bei gvazdikėlių. Kaitinkite vidutinėje temperatūroje, kad sumažintumėte acto tūrį ir karamelizuotumėte. Norėdami pagaminti padažą, perkoškite, kad atsiskirtų sėklos.
Atskiroje keptuvėje kepkite svogūną likusiame alyvuogių aliejuje, tada cukinijas ir baklažanus 5-7 minutes. Ten užpilkite pomidorus ir troškinkite 15 minučių, įberdami druskos ir pipirų. Virimo pabaigoje į likusias daržoves įpilkite alyvuogių. Atidėkite daržoves ir kepkite vištieną keptuvėje, pabaigoje įpilkite pusę balzamiko acto.
Patiekite vištieną ant daržovių pagalvėlės, o atskirame padaže - ant stalo padėkite likusį balzamiko actą. Jis gali būti naudojamas ne tik kaip vištienos priedas, bet ir kaip salotų padažas.
