Žalios aštrios strėlės ir baltos česnako skiltelės yra gausios vitaminų ir mineralų, kurių reikia mūsų organizmui. Ilgą laiką žmonės vertino naudingas česnako savybes. Bet ši daržovė buvo gerbiama ne tik kaimuose. Pati carienė Kotryna Didžioji prisipažino mylinti paprastą liaudišką skanėstą. Šviežias česnakas buvo garbinamas ir Prancūzijos teisme. Jaunų žalių česnakų amžius yra trumpalaikis: netrukus po pasirodymo galvos yra padengtos oda, o žalieji praranda švelnumą. Turite laiko pasūdyti šį skanėstą.
Česnakai liaudyje laikomi septynių ligų panacėja. Kiekvieną česnako skiltelę supa apvalkalas. Pagal egzistuojančią legendą, jų skaičius yra septyni. Česnako žarnas naudoja kulinarijos ekspertai. Supjaustytos juostelės suteikia indui subtilaus česnako skonio, kai dedama į salotas. Nuluptas česnako skilteles galima laikyti šviežias iki trijų dienų. Norint ilgai laikyti, reikia pasūdyti česnaką su prieskoniais. Šioje formoje jis patiekiamas su mėsa, žuvimi ar daržovių troškiniu. Česnakai naudojami picai papuošti, naudojami pyrago įdarui, dedami į keptas bulves ar ryžius.
Norėdami paruošti jauną česnaką su prieskoniais, jums reikės šių ingredientų:
30 skiltelių jauno česnako, tiesiai su oda
250 ml alyvuogių aliejaus
100 ml vynuogių kauliukų aliejaus
2 maži čili pipirai
2 lauro lapai
2 lazdelės gvazdikėlių
1 arbatinis šaukštelis įvairių žirnių (žirnių)
kelios šakelės šviežio rozmarino
3 žiupsniai smulkios jūros druskos
Nuplaukite pipirų ankštis. Pasirinkite didžiausią iš kelių česnako skiltelių. Nepašalinę odelių, suberkite jas į puodą, druskos, įpilkite čili pipirų, lauro lapų, gvazdikėlių, pipirų grūdelių ir rozmarino. Aliejaus mišinį įpilkite į česnako keptuvę, kad ji šiek tiek padengtų turinį. Virti reikia ant silpnos ugnies. Maišydami šaukštu įsitikinkite, kad aliejus nevirsta. Po 15 minučių česnakas yra paruoštas. Atvėsinkite ir įdėkite į stiklainį. Indelį galite laikyti šaldytuve. Pagal poreikį naudokite česnaką. Likusį skonio aliejų galima naudoti kituose patiekaluose.
Žaliųjų plunksnų sūdymo galimybė:
Nupjauti česnako ūgliai ilgai nelaikomi: po kelių valandų jie pagelsta, praranda aromatą ir skambėjimo traškesį. Geriausias būdas išsaugoti ūglius yra jų sūdymas. Smulkiai supjaustykite žoleles. Sumaišykite su rupia druska (santykiu 1: 1), gautą žalią masę paskleiskite steriliuose stiklainiuose. Prieskonių aromatas taps puikiu kvapniu priedu prie įvairių sriubų ar padažų.
