Krevetės yra puikus antioksidantų ir seleno šaltinis. Jie turi gerą skonį ir maistinę vertę. Ketvirtadalis visų pasaulyje suvartojamų jūros gėrybių gaunama iš šių vėžiagyvių.
Šiek tiek istorijos
Krevetės yra glaudžiai susijusios su krabais ir omarais. Jie gyvena beveik kiekviename pasaulio kampelyje ir labai skiriasi savo spalva, dydžiu ir išvaizda. Liūto dalis šių vėžiagyvių yra valgoma.
Gaminimo receptai ir pirmieji krevečių gaudymo būdai aprašyti senovės romėnų ir senovės graikų knygose. Tais laikais jie buvo sugauti nedideliais kiekiais - rankomis arba naudojant specialius spąstus. Ilgą laiką krevetės buvo laikomos brangiu ir retu skanėstu.
Dabar jie gaudomi kopėčiomis arba auginami fermose. Krevetės dirbtinai auginamos Pietryčių Azijoje, Pietų ir Šiaurės Amerikoje, Australijoje. Ant rusų stalo daugiausia povandeninių fermų gyventojai. Mažiausios krevetės yra šalto vandenyno, o didžiausios - šilto gėlo vandens gyventojai.
Kuo naudingos krevetės
Krevetės yra skirtingos. Tačiau bet kurio šių vėžiagyvių atstovo valgomoji dalis yra raumeningas pilvas, vadinamas uodega. Bet kuri šių vėžiagyvių veislė laikoma vertingu baltymų šaltiniu. Neapdorotoje krevečių mėsoje jo yra nuo 14 iki 20%. Tuo pačiu metu jame nėra šiurkščių jungiamųjų skaidulų ir gerai absorbuojamas, nesukeliant nereikalingos apkrovos fermentų sistemai.
Krevetės yra koncentruotas astaksantino, galingo antioksidanto, šaltinis. 100 gramų krevečių mėsoje yra iki 4 mg šios medžiagos. Astaksantinas yra labai naudingas imuninių sutrikimų, vėžio ir cukrinio diabeto profilaktikai.
Tai astaksantinas krevetėms suteikia jiems būdingą raudonai rausvą spalvą.
Krevečių mėsoje gausu seleno, kurio reikia širdies ir kraujagyslių patologijoms išvengti ir normaliam nervų sistemos funkcionavimui. Selenas iš krevečių yra gerai absorbuojamas žmogaus organizme.
Nepaisant to, kad šių vėžiagyvių mėsoje yra gana daug cholesterolio, ji laikoma puikiu Omega-3 riebalų rūgščių šaltiniu. 100 gramų krevečių yra apie 360 mg šių medžiagų.
Iš 100 gramų krevečių galite gauti aminorūgščių triptofano dienos vertę, ketvirtadalį vitamino B12 normos, 20% - geležį, 15% - fosforą, 11% - cinką.
Kiek kalorijų yra krevetėse
Krevečių mėsa nekelia pavojaus juosmeniui. Ko šie vėžiagyviai net ir idealiomis sąlygomis nemaitina, yra riebalai. Skirtinguose šių vėžiagyvių tipuose yra nuo 0,7 iki 2,3 gramo riebalų. Jų kalorijų kiekis svyruoja nuo 70 iki 115 kalorijų 100 gramų. Palyginimui, virta vištienos krūtinėlė turi bent dvigubai daugiau kalorijų.
Kuo mažiau kulinarinių manipuliacijų atliekama su krevetėmis, tuo daugiau jose bus išlaikyta maistinių medžiagų. Idealus variantas yra garuoti šiuos vėžiagyvius. Tokiu atveju jų kalorijų kiekis bus minimalus.
