Bulvėmis troškintos jautienos šonkauliai yra patiekalas, kuris nepretenduoja į originalumą, tačiau puikiai tinka skaniai ir sočiai vakarienei su šeima. Juk beveik kaulų mėsa turi ypatingą skonį, dėl kurio maistas yra nepaprastai turtingas ir aromatingas.
Produktai jautienos šonkauliukams su bulvėmis virti
Virimui reikės apie 1 kg jautienos šonkaulių, 1 kg bulvių, 2 mažų morkų, 2 svogūnų, rozmarino, lauro lapų, pipirų, druskos, pagal skonį, kelių skiltelių česnako, šviežių žolelių.
Gaminimo būdai
Šonkaulius gerai nuplaukite šiltu vandeniu, nusausinkite servetėle, pašalinkite visas juostas ir plėveles, supjaustykite porcijomis. Paimkite gilią didelę keptuvę, įkaitinkite joje augalinį aliejų, išdėliokite šonkaulius, kepkite iš visų pusių, kol ant jų pasirodys apetiška pluta. Įdėkite viską į puodą, užpilkite vandeniu, druska, pipirais, įpilkite rozmarino, uždenkite, palikite troškintis ant silpnos ugnies, kol mėsa pradės nuo kaulų. Gesindami įpilkite vandens, kai jis išgaruoja.
Nulupkite svogūnus ir morkas, nuplaukite. Smulkiai supjaustykite svogūną, supjaustykite morkas apskritimais, kepkite daržoves su aliejumi iki auksinės rudos spalvos. Įdėkite į indą su šonkauliais. Išbandykite sultinį su druska, jei reikia, įberkite šiek tiek druskos ir paskaninkite. Bulves nulupkite, nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais arba paprasčiausiai supjaustykite ketvirčiais ir suberkite į puodą. Įpilkite lauro lapą, toliau troškinkite, kol bulvės suminkštės. Viskas paruošta, prieš patiekiant pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis, į kiekvieną lėkštę įdėkite česnako skiltelę.
Tokį patiekalą galite paruošti ir puoduose, tokiu atveju sumažės aliejaus naudojimas, o maistas ilgai išliks karštas. Kepkite šonkaulius iki minkštumo, padėkite juos į plokštelę, likusiame aliejuje patroškinkite svogūnus ir morkas. Ant puodų dugno uždėkite šiek tiek daržovių kepimo, ant jo uždėkite šonkaulius, bulves ir likusias keptas daržoves. Druska, pipirai, užpilkite vandeniu 2/3 viso indo gylio, įdėkite puodus ant kepimo skardos, padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, 40-50 minučių. Patiekite puoduose, į kiekvieną įdėkite skiltelę česnako, pabarstykite žolelėmis.
Jei norite, receptą galima pakeisti, pridėkite savo originalių idėjų ir papildymų. Pavyzdžiui, galite naudoti baklažanus, pomidorus, papriką ar net cukiniją. Kiaulienos ar ėrienos šonkauliukus galite pasiimti pagal savo skonį, o norint, kad jie būtų pikantiškesni ir aromatingesni, likus dviem valandoms iki virimo, galite juos marinuoti su prieskoniais ir česnakais.
