Solyanka yra tradicinis rusiškas patiekalas. Jis virtas kietame sultinyje, pridedant rūgščių ir sūrių ingredientų: marinuotų agurkų, grybų, alyvuogių ir kaparėlių. Priklausomai nuo ingredientų, galite paruošti mėsos ar žuvies namelį.
Tai būtina
-
- Mėsos namams:
- 500 g jautienos ant kaulo (sultiniui);
- 300 g virtų arba keptų mėsos gaminių;
- 4 marinuoti agurkai;
- 2 svogūnų galvos;
- petražolių šaknis;
- 2 šaukštų pomidorų tyrės;
- 3 šaukštai aliejaus;
- šaukštas kaparėlių;
- šaukštas alyvuogių;
- 100 g grietinės;
- 1/4 citrinos;
- Lauro lapas;
- druska.
- Žuvies namams:
- 500 g žuvies;
- 4-5 marinuoti agurkai;
- 1-2 svogūnų galvutės;
- 2-3 švieži pomidorai (arba 2 šaukštai pomidorų pastos);
- šaukštas kaparėlių;
- šaukštas alyvuogių;
- 2 šaukštai aliejaus;
- Lauro lapas;
- juodieji pipirų grūdeliai;
- krūva krapų ar petražolių;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Mėsos namelis. Nuplaukite mėsą, įdėkite į puodą, uždenkite šaltu vandeniu, uždenkite ir padėkite ant ugnies. Kai vanduo užvirs, kiaurasamčiu pašalinkite putplasčio paviršių. Po pusantros valandos į sultinį suberkite petražolių šaknį ir svogūną.
2 žingsnis
Norėdami pridėti daugiau skonio ir auksinės spalvos, gerai pašildytoje ketaus keptuvėje be aliejaus kepkite pusę svogūno ir dalį petražolių šaknų iš vienos pusės. Tada suberkite juos į sultinį ir pasūdykite.
3 žingsnis
Verdame sultinį dar 2, 5-3 valandas. Išimkite paruoštą mėsą, kurią galima įdėti į namelį, ir leiskite sultiniui užvirti. Nugriebkite riebalų viršų ir nukoškite per smulkų sietą ar servetėlę.
4 žingsnis
Nulupkite ir supjaustykite likusius svogūnus. Šiek tiek apkepkite augaliniame aliejuje, įpilkite pomidorų pastos, išmaišykite ir, įpildami šiek tiek sultinio, troškinkite dešimt minučių.
5 žingsnis
Nulupkite marinuotus agurkus, supjaustykite į dvi dalis ir supjaustykite skiltelėmis. Bet kokie mėsos produktai (virti ir kepti) gali būti kumpis, mėsa, inkstai, dešros, dešra, supjaustyti plonais griežinėliais, įdėti į puodą su svogūnais, keptais pomidorų padaže, pridėti agurkus, kaparėlius, lauro lapus, pipirų žirnelius ir druską, užpilti sultinio ir virkite penkias – dešimt minučių.
6 žingsnis
Prieš patiekdami į uodegą įdėkite alyvuogių, grietinės, nuluptų citrinos griežinėlių, smulkiai supjaustytų petražolių ar krapų.
7 žingsnis
Žuvų namelis. Nulupkite žuvį, nuplaukite, supjaustykite filė ir supjaustykite griežinėliais. Virkite sultinį iš kaulų ir galvų.
8 žingsnis
Nulupkite svogūnus ir supjaustykite. Į puodą supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir kepkite svogūnus. Tada įpilkite pomidorų pastos ir troškinkite kartu su svogūnu penkias – šešias minutes.
9 žingsnis
Į puodą suberkite žuvies griežinėlius, kaparėlius, nuluptus ir supjaustytus marinuotus agurkus bei pomidorus, lauro lapus. Pagardinkite pipirais ir užpilkite virintu karštu sultiniu. Druska ir virinama dešimt-penkiolika minučių.
10 žingsnis
Krapus ar petražoles nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Prieš patiekdami, alyvuoges ir smulkintus žalumynus dėkite į namelį. Taip pat galite įdėti nuluptų citrinos griežinėlių.
