Yra labai daug receptų, kaip gaminti lagmaną. Jei griežtai laikysitės originalaus recepto, tai tikras uzbekų lagmanas neįmanomas be jusai, kuris tuo pačiu metu primena žalią svogūną ir česnaką, ir chuzmą - naminius makaronus. Kadangi sode ne visi augina jusai ir ne visi turi laiko bei galimybių patys gaminti tokius makaronus, mes pakeisime šiuos du produktus ir be jų gaminsime lagmaną uzbekų kalba.
Tai būtina
-
- Mėsa - ėriena
- nugarinė arba kiauliena
- minkštimas - 0,5 kg,
- Svogūnai - 3 vnt.
- Morkos - 3 vnt.
- Žalieji ridikai - 1 vnt.
- Pomidorai - 4 vnt.
- Bulgarijos raudonos ir žalios paprikos - po 2 vnt.
- Česnakai - 4-5 gvazdikėliai,
- Šparaginės pupelės - 200-300 g,
- Šviežios žolelės - bazilikas
- salieras
- žalias svogūnas,
- Žalioji aitrioji paprika,
- Riebalų uodegos riebalai arba augalinis aliejus,
- Ilgi makaronai
- galite spagečių,
- Karšti raudoni pipirai
- juoda ir kvapni
- maltos kalendros
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite visus maisto produktus iš karto. Mėsą nuplaukite ir supjaustykite kubeliais arba lazdelėmis. Jei yra riebalų uodegos riebalų, supjaustykite juos mažais kubeliais. Svogūnai - pusžiedžiai, morkos ir ridikai maždaug 1 cm pločio kubeliais. Nuplaukite pomidorus, nulupkite ir supjaustykite kubeliais, paprikas ir pupeles - trumpais kubeliais. Česnakai - supjaustyti į 4 dalis, žalumynai - smulkiai supjaustyti.
2 žingsnis
Įkaitinkite katilą ar puodą storomis sienomis, ištirpinkite jame riebalinius uodegos riebalus, nuimkite tepalus. Jei nėra riebalų uodegos riebalų, pašildykite augalinį aliejų. Įdėkite mėsą į katilą ir kepkite ant stiprios ugnies. Kai riebalai taps skaidrūs, įdėkite svogūną į katilą ir nuolat maišydami kepkite, kol pagels.
3 žingsnis
Supilkite morkas ir ridikėlius į katilą, kepkite juos, kol morkos patamsės, dėkite pupeles, maišykite, kepkite 3-4 minutes, nuolat maišydami, tada suberkite česnaką ir pomidorus.
4 žingsnis
Į katilą įdėkite žalios aitriosios paprikos ankštį, perpjautą per pusę, nuluptą, be sėklų. Druska, įpilkite prieskonių, palaukite, kol pomidorų sultys užvirs, ir supilkite smulkintą papriką, kepkite dvi minutes, nuolat maišydami.
5 žingsnis
Į katilą įpilkite vandens taip, kad jis apimtų tik turinį, užvirus sumažinkite ugnį, uždarykite katilą dangčiu ir leiskite jam virti apie 15 minučių, tada supilkite žoleles, gesinkite dar minutę ar dvi, išjunkite šilumos, paliekant katilą stovintį po dangčiu.
6 žingsnis
Virkite makaronus dideliame puode. Į lėkštę suberkite dalį makaronų, ant jo - daržoves ir mėsą iš katilo su padažu.
