Centrinės Azijos virtuvė garsėja savo skaniais nacionaliniais patiekalais visame pasaulyje. Lagmanas yra vienas iš jų, tai pailgi makaronai su kvapniu mėsos ir daržovių padažu. Tradiciškai „Lagman“makaronai gaminami iš naminės tešlos. Supaprastintame recepte naudojami paruošti makaronai iš parduotuvės.
Tai būtina
- - kiaušinių makaronai arba spagečiai - 800 g (2 pakuotės);
- - mėsa (jautiena arba ėriena) - 600 g;
- - svogūnai - 3 vnt.;
- - morkos - 3 vnt.;
- - dideli pomidorai - 3 vnt. arba pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
- - žalieji ridikai - 1 vnt.;
- - ropė - 0, 5 vnt.;
- - bulgarų pipirai - 3 vnt.;
- - Bulvės - 5 vnt.;
- - česnakai - 4 gvazdikėliai;
- - gaivus kalendra - 0,5 kekė;
- - Žvaigždinio anyžiaus prieskonis (žvaigždinis anyžius) - 2 vnt. (neprivaloma);
- - maltų juodųjų pipirų;
- - druska;
- - Daržovių aliejus;
- - Kazanė.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia paruoškime mėsos padažą. Mėsą nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite mažais gabalėliais, kurių kraštinė yra maždaug 1,5 cm, nulupkite svogūnus, morkas, ridikėlius ir ropes. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais, o likusias daržoves susmulkinkite vidutinio dydžio tokio paties dydžio kubeliais. Iš paprikos pašalinkite kotelius ir sėklas, taip pat susmulkinkite tuos pačius kubelius.
2 žingsnis
Į katilą supilkite augalinį aliejų ir gerai jį pašildykite. Įdėkite mėsą ir maišydami kepkite, kol pasirodys skaistalai. Įpilkite svogūną ir kepkite jį su mėsa keletą minučių, kol jis taps skaidrus.
3 žingsnis
Tada reikia įdėti likusias smulkintas daržoves - morkas, papriką, ridikėlius ir ropes. Viską gerai išmaišykite ir kepkite 5–7 minutes.
4 žingsnis
Nuimkite lukštus nuo česnako ir supjaustykite plonais apvaliais. Jei naudojate pomidorus, supjaustykite juos kubeliais ir suberkite į daržoves ir mėsą. Jei pomidorų pasta, tada suberkite ją į česnaką į katilą, išmaišykite ir pakepkite porą minučių.
5 žingsnis
Tada įpilkite vandens. Jums reikia tiek vandens, kiek norėtumėte, kad padažas būtų tirštas. Paprastai tam tikram daržovių ir mėsos kiekiui reikia apie 2–2,5 litro. Užvirkite, įpilkite žvaigždžių anyžių, druskos ir juodųjų pipirų, sumažinkite temperatūrą ir troškinkite 1,5 valandos uždarę dangtį.
6 žingsnis
Nulupkite bulves likus 40 minučių iki pabaigos, nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais ir nuleiskite jas į katilą. Virkite padažą su bulvėmis, kol suminkštės, žemiausioje temperatūroje.
7 žingsnis
Tuo tarpu supilkite vandenį į atskirą puodą, užvirkite, įberkite druskos ir nuleiskite makaronus ar spagečius. Vėl užvirkite, retkarčiais pamaišydami, ir troškinkite ant vidutinės ugnies tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės. Išmeskite gatavus makaronus į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius.
8 žingsnis
Prieš patiekdami makaronus suberkite į gilius dubenėlius, užpilkite padažu, pabarstykite kapotais cilindrais ir pakvieskite visus prie stalo prie lagmano.
