Galbūt nė vienas šventinis stalas Rusijoje neapsieina be raudonųjų ikrų: jis ne tik nepaprastai skanus, bet ir labai naudingas. Kad būtų galima naudoti maistui, sūdomi švieži ikrai, be druskos, į juos dedama konservantų, leidžiančių juos ilgiau laikyti. Lengvai sūdyti raudonieji ikrai, net ir su konservantais, yra greitai gendantis produktas, todėl turite žinoti, kaip teisingai laikyti ikrus, kad jie neprarastų vertingų maistinių savybių.
Nurodymai
1 žingsnis
Žinoma, jei ikrai buvo nupirkti į stiklainį, sveriantį šiek tiek daugiau nei 100 gramų, tai klausimas apie jo laikymą nekeliamas: greičiausiai, jūs jį valgysite jau pirmą dieną. Neatidarytos skardinės su ikrais šaldytuve laikomos metus, tačiau tik tuo atveju patikrinkite etiketėje nurodyto nusipirkto stiklainio galiojimo laiką, nes kai kurie gamintojai jį riboja iki šešių mėnesių.
2 žingsnis
Jei nusipirkote raudonųjų ikrų stikliniame indelyje su gumuotu, prigludusiu dangčiu, tada, kai ikrai atidaromi, jo niekur nereikia perpilti. Palikite tame pačiame indelyje, jis bus laikomas jame mažiausiai du mėnesius, po to, žinoma, turėsite laiko jį suvalgyti. Nepamirškite tiesiog sandariai uždaryti stiklainį ir po kiekvieno ikru sutepto sumuštinio paspausti dangtelio skląsčius.
3 žingsnis
Tuo atveju, jei pagal svorį nuperkamas didelis kiekis lengvai sūdytų ikrų ir artimiausiu metu jų nevalgysite, įdėkite į mažus stiklinius indelius su hermetiškai uždarytais dangteliais arba į plastikinius indus. Išlyginę ikrų paviršių, ant jo užpilkite šiek tiek bekvapio augalinio aliejaus, geriausia - alyvuogių aliejaus. Po to indelius suberkite į šaldytuvo šaldiklį, kur jie gali būti laikomi neprarandant kokybės iki dvejų metų.
4 žingsnis
Jei per ateinančius šešis mėnesius planuojate valgyti geros kokybės birius ikrus, kuriuose nėra skysčio iš susmulkintų kiaušinių, įdėkite į sterilizuotus stiklinius indelius. Uždenkite jo paviršių popieriniu puodeliu, pamirkytu rafinuotame augaliniame aliejuje, kad ikrai neišdžiūtų ir nepatektų į šalčiausią šaldytuvo vietą. Periodiškai patikrinkite, ar nėra kvapo - jei jis kvepia silke, tuomet jį reikia valgyti nedelsiant.
