Pyragai gali būti gaminami iš įvairių rūšių tešlos, pavyzdžiui, galima naudoti mielinę tešlą.
- Norėdami jį paruošti, turite praskiesti mieles piene, viską sumaišydami su vienu arbatiniu šaukšteliu cukraus, o tada gautą mišinį padėkite šiltoje vietoje. Po to reikia ištirpinti, supjaustyti smulkiais gabalėliais sviestą ar margariną 4 - 5 litrų talpos puode arba kitame inde, pavyzdžiui, moliniame puode. Tada maišydami mišinį sukamaisiais judesiais, įpilkite du šaukštus cukraus, vieną žiupsnelį druskos, šiek tiek atvėsinkite ir sumaišykite su kefyru ar jogurtu, taip pat pieną, naudojamą mielėms praskiesti, kad gauto skysčio tūris būtų didesnis. apie 0,5 litro …
- Tada reikia persijoti miltus, atsargiai supilti paruoštas mieles ant viršaus ir kruopščiai sumaišyti visus mediniu šaukštu ar mentele į vieną pusę. Tešla turi tapti lengva ir elastinga, o savo konsistencija priminti tirštą grietinę. Jis turi būti apibarstytas dideliu kiekiu miltų, tada uždenkite indą rankšluosčiu ir padėkite fermentacijai šiltoje vietoje. Tešlos temperatūra turėtų būti maždaug 30 laipsnių. Praėjus valandai po tešlos pakilimo, reikia ją vėl išminkyti ir atlikti pirmąjį minkymą, kad išsiskirtų dujų burbuliukai, kurie sulėtina fermentacijos procesą. Po to tešlą vėl reikia apibarstyti miltais, uždengti rankšluosčiu ir palikti dar valandai, tada ją galima padėti ant stalo ir formuoti.
Be to, tešlą pyragams galite paruošti kitu būdu.
Norėdami tai padaryti, turite susmulkinti sviestą iki baltumo, sumaišyti su kefyru, įberti šiek tiek druskos ir miltų, o tada užminkyti tešlą. Jis turėtų būti lankstus, vienodas ir ne kietas. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite 20 minučių
Konditerinei tešlai gaminti tešlą.
