Subtilus kišas su sultingu varškės įdaru, pomidorais ir aromatinėmis žolelėmis yra puikus užkandis visai šeimai. Recepte nurodomas ingredientų kiekis mažam pyragui, kurio skersmuo yra apie 20 cm.
Ingridientai:
- 75 g sviesto;
- 180 g varškės;
- 250 g mėsingų pomidorų;
- 100 g „Adyghe“sūrio;
- 100 g olandiško sūrio;
- 1 kiaušinis;
- 100 g miltų;
- 1 arbatinis šaukštelis mėgstamų džiovintų žolelių
- druskos, raudonos ir juodos paprikos pagal skonį.
Paruošimas:
- Pusę kietojo sūrio sutarkuokite stambia tarka. Tiesiog persijokite miltus, supjaustykite sviestą atsitiktiniais gabalėliais, sumalkite džiovintas žoleles rankose. Sumaišykite šiuos ingredientus į vieną indą, minkykite iki vientisos masės, minkykite elastingą, elastingą ir minkštą tešlą.
- Tešlą susukite į rutulį, apvyniokite plastikine plėvele ir pusvalandžiui nusiųskite į šaldytuvą.
- Skaldytos formos (apie 20 cm skersmens) dugną uždenkite maisto popieriumi. Atkreipkite dėmesį, kad galite pasirinkti įprastą formą, tačiau šiuo atveju kišę iš formos galima pašalinti tik jai visiškai atvėsus.
- Įjunkite orkaitę ir pašildykite iki 170 laipsnių.
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo, suvyniokite ją į pyrago sluoksnį, išplakite šakute ir perkelkite į formą, formuodami vidurines puses.
- Kepkite tešlos pagrindą orkaitėje 10 minučių.
- „Adyghe“sūrį sumalkite ant stambios trintuvės, suberkite į dubenį, sumaišykite su kiaušinio tryniu ir varške, pagardinkite druska ir pipirais, sumaišykite iki vientisos masės.
- Plakite kiaušinio baltymą, kol susidarys baltos putos, dėkite varškės įdarą ir įmaišykite.
- Supjaustykite pomidorus 5 mm žiedais. Kitą kietojo sūrio pusę sutarkuokite smulkia tarka.
- Iškepusį pagrindą išimkite iš orkaitės ir uždenkite varškės įdaru. Ant įdaro uždėkite pomidorų žiedus.
- Suformuotą kišą įdėkite į orkaitę 10 minučių, tada nuimkite, uždenkite dideliu kiekiu tarkuoto sūrio ir grąžinkite į orkaitę 25–30 minučių. Per šį laiką kiša su pomidorais ir sūriu turėtų ne tik virti, bet ir įgyti kvapnią aukso rudą plutą.
- Po pusvalandžio išimkite formą iš orkaitės, pabarstykite jos turinį šviežiomis žolelėmis ir nedelsdami patiekite.
