Prancūziškos virtuvės patiekalas - Quiche, yra skanus atviras pyragas, kurį galima paruošti su įvairiais įdarais: mėsa, grybais, daržovėmis. Tai paprastas patiekalas, kurį galima paruošti vos per valandą.
Tešlos ingredientai:
- Miltai - 100 g;
- Rupūs miltai - 90 g;
- Sviestas - 130 g;
- Ledinis vanduo - 3 šaukštai;
- Žolelių druska - ¼ šaukštelis;
Užpildo ingredientai:
- Sūris - 150-200 g;
- Konservuoti pomidorai - 800 g (2 skardinės);
- Česnakai - 1 gvazdikėlis;
- Svogūnai - 1 vnt;
- Bazilikas;
- Kiaušinis - 2 vnt;
- Pienas arba grietinėlė - 200 g;
- Šviežiai maltų baltųjų pipirų;
- Druska.
Paruošimas:
- Pirmasis žingsnis yra tešlos paruošimas. Norėdami tai padaryti, sumaišykite abiejų rūšių miltus su žolelių druska. Sviestą sumalkite su miltais. Mišinio tekstūra turėtų būti panaši į duonos trupinius. Supilkite ledinį vandenį ir greitais judesiais išminkykite tešlą. Gautą mišinį valandai padėkite į šaldytuvą.
- Kol tešla šaldoma šaldytuve, ruošiamas užpildas. Konservuotus pomidorus (kartu su sūrymu) suberkite į puodą. Į puodą suberkite smulkintus svogūnus, sutrintą česnaką ir šaukštą baziliko.
- Virkite ant vidutinės ugnies, kol pomidorų mišinys sutirštės. Atidėkite užpildą, kad atvėstų.
- Kiaušinius išplakite su grietinėle ar pienu. Įpilkite sūrio, kuris anksčiau buvo tarkuotas ant smulkių tarka, ir paruošto pomidorų mišinio, gerai sumaišykite. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
- Tada reikia surinkti tortą. Ataušusią tešlą iškočiokite plonu sluoksniu ir suberkite į maždaug 25 cm skersmens formą. Pagrindą pradurkite šakute ir foliją padėkite aplink kraštus, kad kepant tešla nesusitrauktų.
- Dėkite į šaldytuvą maždaug 30 minučių.
- Tešlą kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, 10 minučių. Nuimkite foliją. Užpildykite pyrago pagrindą įdaru ir kepkite dar 20 minučių, kol baigsis įdaras.
- Papuoškite pyragą su laiškiniais česnakais ir pomidorų griežinėliais.
