Patirkite visą Viduržemio jūros regiono virtuvės malonumą, būnant savo buto ar namų ribose. Pajuskite sultingų daržovių gaivumą, tradicinio sūrio švelnumą, aromatinės mėsos sotumą su neraugintu plokščiu pyragu. Paruoškite graikiško stiliaus užkandžius šventiniam ar atsitiktiniam valgiui.
Tai būtina
- Dakos:
- - 4 storos miežių arba kvietinės duonos riekelės;
- - 3 pomidorai;
- - 150 g avienos sūrio arba fetos;
- - 70 g alyvuogių be kauliukų;
- - 1/2 šaukštelio džiovinto baziliko;
- - alyvuogių aliejus;
- Suvlaki:
- - 700 g kiaulienos sprandinės;
- - 3 pitos;
- - 3 pomidorai;
- - 100 ml alyvuogių aliejaus;
- - 1 maža citrina;
- - 2 šaukštai. karštos garstyčios;
- - 1/3 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- - 1/2 šaukštelio raudonėlis;
- - druska;
- Saganaki:
- - 300 g fetos;
- - 200 g rukolos;
- - 1 vištienos kiaušinis;
- - 120 g miltų;
- - 3 pomidorai;
- - 2 skiltelės česnako;
- - 1 kartaus pipiro;
- - 2 šakelės čiobrelių ir peletrūno (peletrūno);
- - 2 šaukštai. daržovių aliejus;
- - 1 valgomasis šaukštas. citrinos sulčių;
- - po 1/2 šaukštelio raudonėlis ir rozmarinas;
- - 200 ml alyvuogių aliejaus;
- Taramasalata:
- - 225 g rūkytos menkės ikrai;
- - po 150 ml alyvuogių ir riešutų aliejaus;
- - 1 skiltelė česnako;
- - pusės citrinos;
- - 3 petražolių šakelės.
Nurodymai
1 žingsnis
Dakos
Džiovinkite duoną 170 ° C temperatūros orkaitėje iki traškios. Leiskite jiems atvėsti, sudrėkinkite trupučiu vandens, kad įsigertų centras, ir alyvuogių aliejumi. Nulupkite pomidorus ir sutarkuokite minkštimą.
2 žingsnis
Pagardinkite pomidorų tyrę baziliku ir tolygiai paskirstykite ant džiūvėsėlių. Rankomis ar šakute sutrinkite sūrį ir paskleiskite pomidorus. Smulkiai supjaustykite alyvuoges ir pabarstykite sumuštinius. Kiekvieną apšlakstykite šaukštu alyvuogių aliejaus ir nedelsdami patiekite dakos.
3 žingsnis
Suvlaki
Kruopščiai nuplaukite mėsą, išdžiovinkite ir supjaustykite vienodais vidutiniais kubeliais. Giliame dubenyje ar inde sumaišykite citrinos sultis su 70 ml alyvuogių aliejaus, garstyčių, raudonėlio, juodųjų pipirų ir 1 arbatiniu šaukšteliu. druskos ir šiame mišinyje marinuokite kiaulieną. Uždėkite dangtį arba uždenkite plastikine plėvele ir palikite keletą valandų šaldytuve.
4 žingsnis
Pamirkykite 6 medinius iešmus 10 minučių vandenyje. Pabarstykite ant jų mėsą ir kepkite ant grotelių keptuvėje, ant šašlykų arba 10–15 minučių 200 oC temperatūros orkaitėje.
5 žingsnis
Aptepkite pitas alyvuogių aliejumi ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, bet trumpai, kad išlaikytumėte tvirtumą. Iškirpkite tortilijas išilgai, perkelkite puses į lėkštę ir ant kiekvieno uždėkite šašlyko. Papuoškite souvlaki sūdytais pomidorų pleištais. Į patiekalą būtinai įdėkite graikiško tzatziki padažo.
6 žingsnis
Saganaki
Iš anksto pasidarykite padažą, tam į stiklinį indelį supilkite alyvuogių aliejų, ten pamirkykite nuluptas česnako skilteles, visas žolelių šakeles ir karčiuosius pipirus. Tvirtai uždarykite talpyklę ir 2 dienas padėkite ją vėsioje vietoje be šviesos.
7 žingsnis
Supjaustykite fetą 1 cm storio griežinėliais, išplakite kiaušinį su prieskoniais ir truputį druskos. Keptuvėje ar puode pašildykite augalinį aliejų. Kepkite sūrį iki aukso rudos spalvos, panardindami riekeles į kiaušinį ir padėdami miltus. Pašalinkite jį popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
8 žingsnis
Supjaustykite pomidorus griežinėliais ir išdėstykite ratu ant plačios lėkštės, pakaitomis su paskrudinta feta. Supilkite rukolą į tuščią indo centrą. Viską apšlakstykite citrinos sultimis ir užpilkite padažu.
9 žingsnis
Taramasalata
Užpilkite ikrus šaltu vandeniu 3–4 valandas, tada užlenkite ant smulkių tinklelių sieto ir pertrinkite, kad pašalintumėte apvalkalą. Gautą masę plakite mikseriu mažu greičiu, įpilkite šviežiai spaustų citrinų sulčių. Nenutraukdami prietaiso veikimo, lėtai pilkite dviejų rūšių aliejų pakaitomis. Pačioje pabaigoje įpilkite 2-3 šaukštus. verdančio vandens, sutrinto česnako ir smulkintų petražolių. Šį graikišką užkandį patiekite su pita duona arba skrudinta duona.
