Skanus ir turtingas barštis gali suteikti jėgų ir nudžiuginti bet kuriuo metų laiku. Yra daug šios ukrainietiškos sriubos receptų, tačiau ypač vertinamas klasikinis virimo būdas.
Tai būtina
-
- jautiena;
- runkeliai;
- bulvės;
- kopūstai;
- morkos;
- svogūnas;
- česnakai;
- daržovių aliejus;
- pomidorų pasta;
- druska;
- juodieji pipirų grūdeliai;
- lauro lapai;
- aštrūs žalumynai;
- Grietinė.
Nurodymai
1 žingsnis
1 kg jautienos be kaulų nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Mėsą suberkite į didelį puodą ir užpilkite 4 litrais vandens. Troškinkite pusantros valandos ant silpnos ugnies, periodiškai nugriebdami putas.
2 žingsnis
Nulupkite vieną didelį arba du mažus burokėlius ir supjaustykite ilgomis juostelėmis. Nulupkite tris bulvių gumbus ir vieną morką. Supjaustykite bulves kubeliais, o morkas galima sutarkuoti stambia tarka arba supjaustyti plonais mažais kubeliais. Smulkiai supjaustykite vieną didelį nuluptą svogūną, supjaustykite 300 gramų šviežių kopūstų ir supjaustykite 3 kuo mažiau česnako skiltelių.
3 žingsnis
Į įkaitintą keptuvę supilkite 40 gramų augalinio aliejaus ir įpilkite burokėlių. Perduokite 10 minučių. Tada 2 šaukštus pomidorų pastos ištirpinkite 1 stiklinėje vandens ir supilkite į burokėlius. Pomidorų pastą leidžiama pakeisti dviem šviežiais pomidorais arba pomidorų tyrėmis. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite apie pusvalandį. Stebėkite vandenį, kad jis neužvirtų per daug. Kai tik burokėlius lengva sulaužyti šaukštu, užgesinkite ugnį.
4 žingsnis
Dėkite mėsą iš keptuvės į lėkštę; ji turėtų šiek tiek atvėsti, kad pjaustymo metu nesudegtumėte. Į sultinį suberkite smulkintus kopūstus ir virkite 10 minučių. Įpilkite į morkas, o po 5 minučių pridėkite bulves ir svogūnus. Virkite barščius uždarydami dangtį apie 15 minučių. Išbandykite bulvių gabaliuką, jei jis šiek tiek nevirtas - laikas pridėti burokėlių.
5 žingsnis
Pagardinkite sriubą smulkintu česnaku, druska pagal skonį, 7 juodaisiais pipirų žirneliais ir 3 lauro lapais.
6 žingsnis
Atvėsusią mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir suberkite į puodą. Virkite sriubą dar keletą minučių, tada uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite barščiams šiek tiek užvirti. Gatavus barščius supilkite į lėkštes, pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir patiekite su grietine.
