Italų virtuvė šiandien yra populiari visame pasaulyje, o kai kuriuos patiekalus, kurių gimtinė yra Italija, šiandien galima rasti ne tik itališkuose restoranuose, bet ir daugumos rusų namų meniu. Lazanija laikoma vienu populiariausių itališkos virtuvės patiekalų.
Yra daugybė būdų, kaip pasigaminti lazanijos, o kaip įdarą galite naudoti mėsą, daržoves, jūros gėrybes, uogas, vaisius ir sūrį. Todėl lazanijai gaminti naudojami ingredientai priklauso ne tiek nuo tradicinio šio patiekalo recepto, kiek nuo paties virėjo vaizduotės. Norėdami pagaminti lazaniją, pirmiausia reikia specialios lazanijos tešlos (ją galite nusipirkti paruoštą beveik bet kuriame dideliame prekybos centre arba pasigaminti patys) ir įdaro. Kaip įdarą galite vartoti mėsą, daržoves ar jūros gėrybes. Įdomiausias skonis gaunamas derinant jūros gėrybes su daržovėmis.
Norėdami paruošti lazaniją su jūros gėrybėmis, jums reikės: tešlai - 250 gramų aukščiausios kokybės ir antros rūšies miltų, keturių kiaušinių, vieno arbatinio šaukštelio alyvuogių aliejaus, druskos pagal skonį; įdarui - 200 gramų nuluptų krevečių, kalmarų ir midijų, vieną pomidorą, vieną stiklinę vandens, pagal skonį druskos ir lauro lapų, petražoles, alyvuogių aliejų kepimui; padažui - bešamelio padažas, grietinėlės sūris.
• Pagaminkite tešlą: abu miltus sumaišykite su kiaušiniais, druska ir alyvuogių aliejumi. Minkykite tešlą iki vientisos masės.
• Paruoštą tešlą pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą, anksčiau suvyniotą į maistinę plėvelę.
• Kai tešla „ilsisi“, rankomis suformuokite ją į dešrą ir supjaustykite lygiomis dalimis. Kiekvieną dalį kruopščiai susukite taip, kad lakšto storis neviršytų pusantro milimetro.
• Susuktus lazanijos lakštus supjaustykite lygiomis, ilgomis ir plačiomis juostelėmis. Jei tešlos gaminimo procesas jums atrodo per sudėtingas, tiesiog nusipirkite paruoštų makaronų parduotuvėje ir prieš naudodami virkite arba pamirkykite vandenyje.
• Paruoškite įdarą: midijas, kalmarus ir krevetes išvirkite pasūdytame vandenyje ir perkelkite į keptuvę su įkaitintu alyvuogių aliejumi.
• Į jūros gėrybes įpilkite smulkintų pomidorų, lauro lapų ir vandens ir troškinkite penkiolika minučių. Nepamirškite kartkartėmis pamaišyti įdaro.
• Prieš minutę prieš gamindami, į jūros gėrybes įpilkite smulkiai supjaustytų petražolių.
• Kepimo indą ištepkite riebalais ir ant dugno užpilkite šiek tiek bešamelio padažo. Ant jo uždėkite pirmąjį makaronų sluoksnį, o ant viršaus - ploną įdaro sluoksnį.
• Padažą ir grietinėlės sūrį užpilkite ant įdaro ir užpilkite nauju makaronų sluoksniu. Pakaitomis įdėkite įdaro ir makaronų sluoksnius, o viršutinis sluoksnis turi būti įdaras. Jis užpilamas padažu.
• Pabarstykite sūriu viršutinį lazanijos sluoksnį ir padėkite indą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite 40 minučių.
• Patiekite paruoštą lazaniją kartu su bet kokiomis žaliomis salotomis.
