Guliašas yra vienas skaniausių mėsos patiekalų. Jis tinka kaip pagrindinis pietų ar vakarienės patiekalas, tačiau taip pat gali pamaloninti svečius atostogaujant. Gulašas gali būti ruošiamas įvairiai iš skirtingų mėsos rūšių.
Tai būtina
-
- Jautienos guliašui:
- Už 800 g mėsos su kaulu (petys
- blauzdos) - 60 g riebalų
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas miltų
- 1 didelis svogūnas
- 1/2 arbatinio šaukštelio raudonųjų aitriųjų pipirų
- 50 g pomidorų pastos
- druska.
- Vengriškam guliašui:
- Už 1 kg jautienos - 500 g svogūno
- 1 skiltelė česnako
- 100 g kiaulienos riebalų
- 3 šaukštai. šaukštai pomidorų pastos
- 4-oji. grietinės šaukštai
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas raudonų maltų vidutiniškai aitrių pipirų
- maltų kmynų
- citrinos žievelės
- druskos pagal skonį.
- Kiškio guliašui su raiščiais:
- Priekinėje kiškio dalyje su mentėmis ir subproduktais - 150 g dešros
- 2 svogūnai
- 50 g riebalų
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas smulkiai supjaustytų petražolių
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami pagaminti jautienos guliašą, išimkite iš paruoštos mėsos kaulą ir supjaustykite šešias – aštuonias dalis vienai porcijai. Pagardinkite druska ir miltais. Kepkite mėsos gabalėlius iš visų pusių labai karštuose riebaluose ir padėkite į puodą. Likusiuose riebaluose apkepkite svogūną, susmulkintą žiedais, ir kartu su riebalais suberkite į puodą su mėsa. Įpilkite šiek tiek vandens ir virkite ant keptuvės dangčiu. Kepkite pomidorų pastą su raudonaisiais pipirais už 20 g riebalų, supilkite į mėsą ir dar kelias minutes troškinkite. Guliašą patiekite ant apvalios lėkštės su koldūnais.
2 žingsnis
Norėdami pagaminti vengrų guliašą, supjaustykite svogūną griežinėliais, supjaustykite česnaką ir kepkite jį visus kartu, kol pagels. Tada įpilkite pomidorų pastos, supilkite mėsą, supjaustytą kubeliais, riebalus, pabarstykite raudonaisiais pipirais ir užpilkite trupučiu vandens. Troškinkite guliašą uždarytoje taroje, kol mėsa suminkštės. Jei vanduo garuoja per greitai, papildykite. Troškinimo pabaigoje įpilkite kmynų, citrinos žievelės, druskos ir užpilkite grietine.
3 žingsnis
Gulašas gali būti gaminamas ir iš kiškio su subproduktais. Norėdami tai padaryti, nuplaukite ir supjaustykite nupjauto sunokusio kiškio priekį ir pečių ašmenis, nuluptus nuo plėvelių, ir supjaustykite mažais gabalėliais. Plaukai, širdis, kepenys, nulupti nuo plėvelės, supjaustyti juostelėmis ir kepti kartu su kiškio gabalėliais ketaus puode. Suberkite supjaustytą dešrą ir svogūnus. Įpilkite 1 stiklinę vandens, įberkite druskos, prieskonių ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Troškinimo pabaigoje supilkite grietinę, sumaišytą su miltais, virkite, druskos pagal skonį.
