Kakavos sviestas yra kakavos pupelių riebalų ekstraktas. Jis naudojamas kosmetologijoje ir maisto pramonėje. Kakavos sviestas daugiausia naudojamas šokoladui gaminti; tai suteikia šokolado gaminiams subtilią, vienodą tekstūrą. Kakavos sviestas taip pat yra pagrindinis kosmetikos komponentas. Jis dažnai dedamas į muilus, šampūnus ir losjonus. Kaip galima gauti tikro kakavos sviesto?
Tai būtina
- - Kakavos pupelės;
- - malūnėlis arba kavamalė;
- - plaktukas;
- - sietas;
- - paspauskite.
Nurodymai
1 žingsnis
Kakavos pupeles kruopščiai nuplaukite švariu šaltu vandeniu ir nusausinkite.
2 žingsnis
Kakavos pupeles tolygiai dėkite ant indo, kurio negalima naudoti orkaitėje, ir kepkite orkaitėje 40–60 laipsnių Celsijaus temperatūroje 90 minučių.
3 žingsnis
Palikite kakavos pupeles atvėsti kambario temperatūroje.
4 žingsnis
Plaktuku lengvai išplakite kakavos pupeles, kad pupelės atsiskirtų nuo išorinio lukšto. Apkepus lukštas jau turėjo būti šiek tiek atsilupęs.
5 žingsnis
Apdorotas kakavos pupeles suberkite į sietą. Maišykite kakavos pupeles švelniais slėgio judesiais, kad lukštas galiausiai liktų ant sieto paviršiaus, o pupelės patektų į indą.
6 žingsnis
Smulkintuvu (nedideliu prietaisu prieskoniams ar tabakui malti) arba kavos malūnėliu sutrinkite rafinuotas kakavos pupeles iki miltelių pavidalo. Smulkintuvo šiluma ištirpins pupelių riebalus, todėl kakava palaipsniui taps plonesnė.
7 žingsnis
Kakavos sviestas iš pupelių miltelių ištraukiamas spaudžiant komercinės kokybės kakavos sviesto ekstruderiu, spaustuvu arba sraigtiniu presu.
