Kalbą galima vadinti delikatesu. Jo mėsa yra maistinga, švelni ir minkšta. Kulinarijoje dažniau naudojama jautiena ar veršiena, rečiau - kiauliena. Liežuvį galima išvirti, supjaustyti smulkiais gabalėliais ir įdėti į aspiką. Tai taip pat gali būti puikus mėsos pakaitalas salotose.
Tai būtina
-
- „Vienos“:
- liežuvis - 500g;
- grybai - 100g;
- žaliosios salotos - 200g;
- marinuoti agurkai - 2 vnt;
- kopūstai - 200g;
- actas - 1 šaukštas;
- augalinis aliejus - 40g.
- Su riešutais:
- liežuvis - 1vnt;
- česnakas - 2 skiltelės;
- graikiniai riešutai - 100g;
- majonezas.
- Kokteilių salotos:
- liežuvis - 50g;
- raudonos marinuotos paprikos - 20g;
- konservuoti žalieji žirneliai;
- majonezas.
- Figaro:
- liežuvis - 150g;
- svogūnai - 1vnt;
- morkos - 1vnt;
- burokėliai - 1vnt;
- saliero šaknis;
- žalios salotos;
- ančiuviai;
- pomidorai;
- majonezas.
- Su grybais ir vištiena:
- virta vištiena - 200g;
- švieži grybai - 100g;
- liežuvis - 300g;
- saliero šaknis - 1vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
„Vienos“. Nuplaukite grybus ir užvirkite pasūdytame vandenyje. Meskite kiaurasamtį. Susmulkinkite kopūstus ir padėkite į lėkštės vidurį. Ant viršaus užberkite kapotų žalių salotų, virto liežuvio, grybų ir marinuotų agurkų chrizantemos pavidalu. Pagardinkite druska ir pipirais. Pagardinkite salotas aliejumi ir actu.
2 žingsnis
Su riešutais. Kruopščiai nuplaukite liežuvį tekančiu vandeniu, virkite, kol suminkštės, ir nuimkite plėvelę. Smulkiai supjaustykite, česnaką perleiskite per presą. Sumaišykite ingredientus ir ant viršaus pabarstykite smulkintais graikiniais riešutais. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Pagardinkite salotas majonezu ir papuoškite šviežiomis žolelėmis.
3 žingsnis
Kokteilių salotos. Supjaustykite virtą liežuvį ir raudonuosius marinuotus pipirus juostelėmis. Dėkite į vazą, pabarstykite konservuotais žaliaisiais žirneliais ir pagardinkite majonezu. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Papuoškite smulkiai supjaustytomis šviežiomis žolelėmis iš viršaus.
4 žingsnis
Figaro. Ant viryklės viršaus uždėkite puodą su vandeniu ir įdėkite į jį morkas, svogūnus, juoduosius pipirus ir nuplautą liežuvį. Virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Pamirkykite jį šaltame vandenyje ir nulupkite juostą. Tada įdėkite liežuvį atgal į sultinį, užvirkite ir išimkite. Šaldykite ir supjaustykite juostelėmis. Supjaustykite saliero šaknį ir troškinkite lengvai pasūdytame vandenyje. Virkite burokėlius. Supjaustykite visus ingredientus juostelėmis, išmaišykite ir pagardinkite majonezu. Nulupkite pomidorus, smulkiai supjaustykite ir supilkite salotas.
5 žingsnis
Su grybais ir vištiena. Rūšiuoti šviežius grybus, nuplauti tekančiu vandeniu ir užvirti. Tada sulenkite kiaurasamtį ir užpilkite šaltu vandeniu. Nulupkite liežuvį nuo plėvelės ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Supjaustykite visus salotų ingredientus plonomis juostelėmis. Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite majonezą, citrinos sultis ir grietinę. Išmeskite salotas ir papuoškite citrinos pleištu bei šviežiomis žolelėmis.
