Vyno actas plačiai naudojamas tose šalyse, kur gaminamas didelis vyno kiekis. Šis receptas yra vienas iš garsiausių.
Nurodymai
1 žingsnis
Yra 2 vyno acto rūšys: raudonas ir baltas. Acto spalva priklauso nuo jo paruošimui pasirinkto vyno. Raudoną actą geriausia gaminti iš „Cabernet“, „malbec“, „merlot“vynų. Baltasis actas gaminamas iš sausų baltųjų vynų. Manoma, kad jis yra lengvesnis už raudoną ir daug pigesnis. Actas, kurio rūgštingumas yra 6-8%, laikomas geru.
2 žingsnis
Vyno actui gaminti reikia gero raugo. Norėdami jį paruošti, paimkite prinokusias vynuoges (vyno rūšis) ir atsargiai išspauskite iš jų sultis. Supilkite į butelį, padėkite į šiltą patalpą ir palikite fermentuotis. Butelio per daug neuždarykite, nes būtinai turi būti nutekėjęs anglies dioksidas, kuris susidaro vėliau. Pirmajame vynuogių sulčių fermentacijos etape gausite vyno, o tada, jei nenusileisite oro temperatūros, gausite vyno actą, kurį ateityje naudosite kaip starterį.
3 žingsnis
Paimkite ąžuolo statinę, supilkite į ją bet kokį pasirinktą vyną. Taip pat galite pasirinkti pigų, jei tai natūralu. Pridėkite šiek tiek raugo, kad pradėtumėte fermentacijos procesą. Jei neturite ąžuolo statinės, taip pat galite naudoti įprastą stiklinį butelį ir į jį merkti nedidelį gabalėlį ąžuolo medienos. Kai kurie patyrę vyndariai taip pat įdeda mažą cinamono lazdelę. Tada butelį su turiniu padėkite tamsioje ir šiltoje vietoje. Palikite jį 30-40 dienų.
4 žingsnis
Po mėnesio vyno actas bus paruoštas naudoti. Panaudoję kitą acto porciją, į ją įpilkite vyno, todėl jūsų butelis visada bus pilnas.
