Tinkamai paruošta slyvų uogienė išlaiko šiems vaisiams būdingą aromatą ir skonį, taip pat naudingas jų savybes - žiemą reikalingus vitaminus ir rūgštis. Taisyklės, kurių reikėtų laikytis gaminant maistą, leis jums gauti skanų ir ilgalaikį produktą.
Tai būtina
- - 1 kilogramas slyvų;
- - 1, 2-1, 5 kilogramai cukraus (priklausomai nuo vaisiaus rūgštingumo);
- - 2 stiklinės vandens.
Nurodymai
1 žingsnis
Slyvas nuplaukite šaltu vandeniu, leiskite jai nutekėti ir nuimkite uodegas. Suglamžytų ir pažeistų vaisių geriau nenaudoti. Dideles slyvas galima paprasčiausiai suskaidyti peiliu ir išimti kauliukus. Tokiu atveju jums nereikia panardinti vaisių į verdantį vandenį. Mediniu pagaliuku (dantų krapštuku) kiekvieną slyvą perbėkite į dvi ar tris vietas, įdėkite į kiaurasamtį ir 3-5 minutes padėkite į indą su karštu vandeniu (70–80 laipsnių temperatūra). Kuo minkštesnė slyva, tuo mažiau laiko reikia užplikyti. Dėl to per kieti vaisiai šiek tiek suminkštės ir neužvirs.
2 žingsnis
Uogienės sirupas gaminamas iš cukraus ir vandens. Cukrus turėtų būti visiškai ištirpęs. Užvirus, pašalinkite pasirodžiusias putas, kad sirupas būtų švarus ir skaidrus. Supilkite slyvas į nuo ugnies pašalintą sirupą ir palikite 3-4 valandas. Sirupas turi visiškai padengti vaisius.
3 žingsnis
Po to uogienę virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, švelniai nugriebkite putas. Nepageidautina jį maišyti, o kad nesudegtų, geriausia periodiškai pašalinti baseiną nuo ugnies ir kelis kartus purtyti.
4 žingsnis
Jei vaisiai yra per minkšti ir minkšti, greitai užvirkite, kepimo technologija šiek tiek skiriasi. Supilkite sirupą ant vaisių, palikite juos 7-8 valandas. Tada nusausinkite sirupą, virkite ir tuo pačiu metu pamirkykite jame slyvas. Tik tada virkite uogienę, kol iškeps.
5 žingsnis
Ar uogienė paruošta, galite suprasti iš kelių ženklų:
- putos nebesusidaro;
- slyvos tampa skaidrios ir visiškai panardinamos į sirupą.
- lašelis uogienės, užpiltas ant lėkštutės, išlaiko formą ir atvėsęs greitai sutirštėja;
- ant aušinimo kamščio paviršiaus atsiranda lengva plėvelė.
