Šimtmečius alchemikai bandė gauti gyvybės eliksyrą, išrūšiuoti šimtus tūkstančių brangių ir egzotiškų ingredientų. Remiantis daugelio natūralios mitybos šalininkų nuomone, iš dalies patvirtinta mokslinių tyrimų rezultatais, „stebuklinga“infuzija visą tą laiką buvo jiems po nosimi. Jis buvo vadinamas obuolių sidro actu.
Faktų kalba
Jei mes kalbame apie obuolių actą sausa mokslo faktų kalba, tai tikrai žinoma, kad jame yra šių naudingų medžiagų:
- kalis, kuris yra atsakingas už visų žmogaus kūno ląstelių gyvybinę veiklą;
- pektinas, kuris padeda reguliuoti kraujospūdį ir mažina cholesterolio kiekį;
- obuolių rūgštis, turinti antivirusinių, antibakterinių ir priešgrybelinių savybių;
- kalcis, būtinas kaulams;
- acto rūgštis, mažinanti gliukozės kiekį kraujyje.
Apibendrinant galima pasakyti, kad obuolių sidro actas yra geras būdas derinti gėrį su sveikata. Salotų padaže jis patiekalui suteiks prieskonių, marinade parodys savo aromatą ir nebus toks griežtas kaip stalo actas; remiantis obuolių sidro actu gaunami puikūs kvapnūs uogų prieskoniai. Ir tai dar ne viskas, ką šis „herojus“sugeba virtuvėje.
Obuolių sidro actas ir vaisiai ar daržovės
1 šaukštą obuolių sidro acto ištirpinkite 1 litre vandens ir pamirkykite vaisius ar daržoves šiame tirpale. Tai padės pašalinti jų paviršiuje chemikalų likučius, kurie buvo purškiami laikant maistą, ir sunaikins puvimo bakterijas. Po mirkymo jums tiesiog reikia nuplauti vaisius įprastu virintu vandeniu.
Kaip ir citrinų sultys, taip ir obuolių sidro actas apsaugo nuo nuluptų obuolių, kriaušių ir bulvių oksidacijos ore. Įdėkite riekeles į tirpalą (1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto į 1 l vandens) arba pabarstykite griežinėliais ir jie neparuduos.
Verdant ar garinant daržoves, naudokite 1 šaukštą acto, o ne 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Tai suteiks produktams ne tik druskingą skonį, bet ir leis išlaikyti sodrią ryškią spalvą.
Jei nemėgstate aštraus kopūstų kvapo, į vandenį, kuriame virsite ar troškinsite kopūstus, įpilkite obuolių acto ir įvyks „stebuklas“.
Obuolių sidro actas ir kiaušiniai
Į vandenį, kuriame verdate kiaušinius, įpilkite 1 arba 2 šaukštus obuolių sidro acto, kad nenutekėtų įtrūkimai ir baltymai.
Kepiniuose 1 šaukštas obuolių acto gali pakeisti 1 vištienos kiaušinį.
Obuolių sidro actas ir mėsa
Jei į mėsos marinatą įpilsite obuolių sidro acto, jis sunaikins bakterijas ir suminkštins kietą mėsą. Kiekvienam minkštimo kilogramui sunaudokite 50 mililitrų obuolių sidro acto.
Obuolių sidro actas sušvelnina žaidimo skonį ir trukdo aštriam kvapui.
Jei verdate sūdytą jautieną, vienas šaukštas obuolių sidro acto, įpilto į vandenį, gali pašalinti druskos perteklių.
Užtepkite obuolių sidro actą ant supjaustyto kumpio ar dešros, jei neturite šaldytuvo, kad išvengtumėte pelėsių.
Obuolių sidro actas ir jūros gėrybės
Plaunant rankas vandeniu ir obuolių sidro actu, akimirksniu pašalinamas įkyri žuvies kvapas.
Jei šaldytos jūros gėrybės prieš kepant pamarinuojamos 1–1 obuolių sidro acto ir chereso mišinyje, į juos sugrįš ką tik sugautų aromatas ir skonis.
Obuolių sidro actas kepiniuose
Kad tešla pakiltų, užpilkite po 1 šaukštą acto už kiekvieną 2½ puodelio miltų. Nepamirškite į tešlą įpilto vandens kiekio sumažinti tuo pačiu acto kiekiu.
Norėdami, kad pyrago, suktinukų ar duonos plutelė apetitiškai blizgėtų, likus dviem minutėms iki virimo, aptepkite ją obuolių actu.
Obuolių sidro actas stabilizuoja baltymus prancūziškame meringue. Norėdami tai padaryti, užpilkite po 1 arbatinį šaukštelį obuolių sidro acto kiekvieniems trims baltymams.
Ir taip pat …
Verdant makaronus, užpilkite 1 šaukštą acto už kiekvieną litrą vandens ir nesūdykite. Tai suteiks makaronams sūrų skonį ir neleis jiems sulipti. Obuolių sidro actas pridedamas ta pačia proporcija, kad būtų sukurti purūs, trupantys ryžiai.
Su obuolių sidro actu galite lengvai padaryti:
- grietinės pakaitalas sumaišant 1 stiklinę riebios varškės, ¼ stiklinę pieno ir 1 arbatinį šaukštelį acto;
- pasukų, į stiklinę pieno įpylus šaukštą acto ir paliekant 5 minutėms tirštėti;
- vyno acto pakaitalas sumaišant 2 šaukštus obuolių sidro acto su 1 arbatiniu šaukšteliu sauso raudono vyno.
