Virtos žuvys yra dietinis produktas, kurį lengvai įsisavina žmogaus kūnas. Tai yra vertingų gyvūninių baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Tačiau nereikėtų galvoti, kad virta žuvis, kaip ir bet kuris dietinis produktas, neturi stipraus skonio. Verdant žuvį galime gauti ne tik skanaus sultinio - pagrindo žuvies sriubai ar žuvies sriubai, bet ir puikų pagrindinį patiekalą, kuris su padažu ir tinkamu garnyru gali papuošti bet kokį valgį.
Tai būtina
-
- žuvis - 1 kg;
- svogūnas - 1 galva;
- morkos - 1 gabalas;
- petražolių šaknis - 1 gabalas;
- actas 3% - 1 šaukštas arba pusės citrinos sultys;
- juodųjų pipirų grūdelių
- Lauro lapas
- druska;
- šviežios žolelės.
Nurodymai
1 žingsnis
Galite virti bet kurią žuvį, tačiau reikia atkreipti dėmesį, kad tokios žuvų rūšys kaip karpiai, karpiai, karšiai, karosai, stintos, kuojos ar navaga yra skanesnės kepant arba džiovinant. Jei turite kepimui skirtingų veislių ir dydžių žuvų, jas išskalaukite ir rūšiuokite.
2 žingsnis
Jei turite įvairių dydžių egzempliorių ir kartu su didelėmis žuvimis yra ir mažų žuvų, neturėtumėte vargti jos valydami. Tokiu atveju galite paruošti dvigubą žuvies sultinį, užvirdami tik smulkmeną „pirmajame vandenyje“. Žarnos mažos žuvys, įdėkite jas į puodą. Išvalykite dideles ir vidutinio dydžio žuvis, atskiras galvas, pelekus ir uodegas, nuplaukite ir padėkite jas į tą patį puodą.
3 žingsnis
Supilkite vandenį ant mažų žuvų ir pelekų galvų ir virkite. Kai tik vanduo užvirs, nugriebkite putas, sumažinkite ugnį, kad nebūtų akivaizdžių virimo požymių. Virkite žuvies sultinį pusvalandį, tada jį nukoškite. Likusias žuvis kartu su kaulais ir žvynais per marlę išspauskite į sultinį, likusią dalį išmeskite ir padėkite sultinį ant viryklės virti.
4 žingsnis
Didelę žuvį supjaustykite porcijomis, vidutinio dydžio žuvį palikite mažose skerdenose. Nulupkite morkas, svogūnus, petražolių šaknis. Smulkiai supjaustykite svogūną, morkas ir petražolių šaknis mažais kubeliais. Įdėkite juos į virtą sultinį ar vandenį, jei atskirai neišvirėte mažos žuvies.
5 žingsnis
Virkite sultinį su daržovėmis 5–7 minutes, tada į jį įpilkite 1 šaukštą 3% acto arba pusės citrinos sultis, juodųjų pipirų grūdelius, druską ir lauro lapą. Padėkite žuvį šalia jų. Sultinys turėtų jį visiškai uždengti. Nuimkite putas, paverskite ugnį iki mažos ir kepkite žuvį dar 20 minučių.
6 žingsnis
Nuimkite keptuvę nuo ugnies, supilkite į ją smulkintas žoleles, uždarykite dangtį ir leiskite jam dar 15–20 minučių virti. Po to galima patiekti virtą žuvį. Virtos bulvės, daržovės - pomidorai, agurkai, žalieji žirneliai, virti žiediniai kopūstai puikiai tinka kaip garnyras. Virtai žuviai galite gaminti specialius padažus - lenkiškus, olandiškus, baltus ar pomidorus.
