Briuselio kopūstai yra skanus ir sveikas patiekalas, tiek virtas, tiek keptas. Mitybos specialistai rekomenduoja jį įtraukti į savo dienos racioną, nes jame yra visų B grupės vitaminų, mineralinių druskų, skaidulų, baltymų, taip pat PP, C ir karotino. Briuselio kopūstai būna šiek tiek kartaus skonio, tačiau jį lengva pataisyti.
Nurodymai
1 žingsnis
Kartumas Briuselio kopūstuose gali atsirasti dėl netinkamo auginimo ar drėgmės trūkumo. Rimtesnė kartaus skonio priežastis jame yra nitratų perteklius - nepaisant to, kad rinkose bandoma chemija ir areštuojamos blogos prekės, nekokybiški kopūstai vis tiek gali atsidurti parduotuvių lentynose. Norėdami pašalinti jo lapinių kopūstų kartumą, virdami kopūstus, turite į jį pridėti bet kokius prieskonius. Taip pat galite išvirti perpus perpjautas kopūstų galvutes ir pavirti dešimt minučių.
2 žingsnis
Kitas būdas atsikratyti kopūstų nuo kartumo yra virimo metu įpilti nedidelį kiekį cukraus, žiupsnelį druskos ir šaukštelį acto. Be to, ruošdami Briuselio kopūstus, turite išpilti virintą vandenį, užpilti šviežiu vandeniu, virti ir virti dešimt minučių, į keptuvę įpildami kelis lašus citrinos sulčių. Tą patį metodą galima naudoti verdant kopūstus dvigubame katile, į vandenį įpilant šiek tiek daugiau sulčių nei verdant.
3 žingsnis
Kad Briuselio kopūstai visiškai atsikratytų kartaus skonio ir visiškai atskleistų visą savo skonį, jis turi būti tinkamai paruoštas. Prieš ruošiant maistą, būtina iš jo pašalinti visus geltonus lapus ir dešimt minučių pamirkyti kopūstų galvutes šaltame vandenyje - tai padės pašalinti kopūstų smėlį ir vabzdžius. Tada jis kruopščiai nuplaunamas ir kruopščiai nupjaustomi stiebai, atsargiai, kad nebūtų pažeisti lapai. Po to Briuselio kopūstai dešimt minučių verdami verdančiame vandenyje (arba penkias minutes garinami) ir patiekiami karšti.
4 žingsnis
Prieš kepant, kopūstai turi būti nulupti geltonais lapais, nuplauti, išdžiovinti ir perpjauti per pusę. Tada į jį įpilama nedidelis kiekis citrinos sulčių, druskos ir alyvuogių aliejaus, sumaišomas ir kepamas įkaitintoje orkaitėje keturiasdešimt penkias minutes, nuolat maišant galvą. Kepant ant viryklės, lygiai taip pat paruošti Briuselio kopūstai septynias minutes kepami ant silpnos ugnies po dangčiu, po to dangtis nuimamas ir kepamas dar penkias minutes, kol visas skystis visiškai išgaruoja.
