Kepta menkė yra skanus ir burnoje tirpstantis patiekalas bet kokiems pietums ar vakarienei. Pati žuvis nėra labai riebi, tačiau soti, joje gausu vitaminų, fosforo ir jodo, todėl ji puikiai tinka medicininei ir dietinei mitybai. Kad kepta menkė nebūtų sausa ir kieta, ją galima marinuoti arba virti įvairiuose padažuose.
Menkė laikoma skania ir nebrangia sūraus vandens žuvimi, kurią galima išvirti įprastoje keptuvėje su minimaliu ingredientų kiekiu. Dėl to gausite švelnią ir aromatingą keptą žuvį. Pirmiausia turite tinkamai išardyti menkę.
Mėsos mėsos
Menkę nuplaukite vėsiu vandeniu, peiliu nubraukite žuvų žvynus, periodiškai skalaudami po tekančiu vandeniu. Nupjaukite žuvies galvą, pelekus ir uodegą. Tada iš galvos pusės padarykite nedidelį pjūvį palei žuvies pilvą. Išimkite žuvies vidų ir nulupkite juodą plėvelę, dar kartą nuplaukite. Iškirpkite menkę maždaug 2 cm storio dalimis. Jei jūsų žuvis yra maža, pakaks ją perpjauti pusiau. Tada kepdami menkes naudokite šiuos receptus.
Kepta menkė tešloje
Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių ingredientų (2-3 porcijoms):
- 500 g menkės;
- 1 valgomasis šaukštas. miltai;
- kiaušinis - 2 vnt.;
- 100 ml augalinio aliejaus;
- citrina - 1 vnt.;
- druska (pagal skonį);
- šviežių žolelių (krapų, petražolių, svogūnų ir kt.);
- maišytuvas (maišytuvas).
Druska iš anksto supjaustytus menkių gabalus, išorėje ir viduje, ir palikite 10 minučių, kad žuvis būtų šiek tiek sūdyta. Miltus supilkite į nedidelį dubenį, tada meskite menkės gabalėlius.
Kiaušinius ir druską šiek tiek išplakite, tada plakite maišytuvu ar maišytuvu. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Įmerkite žuvies gabalėlius į kiaušinių mišinį ir dėkite į karštą keptuvę. Kepkite apie 5–7 minutes, kol žuvis taps aukso ruda ir pluta. Tada apverskite kitą pusę ir toliau kepkite.
Keptą menkę paskleiskite ant plokštelės, užpilkite citrinos sultimis ir papuoškite šviežiomis žolelėmis (petražolėmis, krapais ir kt.). Kepta menkė tešloje yra visiškai paruošta ir gali būti patiekiama. Garnyrui tinka ryžiai, daržovės, salotos ir kt.
Kepta menkė su daržovėmis ir žolelėmis
Virti keptą menkę su daržovėmis ir žolelėmis reikia daugiau pastangų ir laiko, nes kepimo procesą lydi troškinimas. Jums reikės šių ingredientų:
- 500 g menkės;
- 100 ml augalinio aliejaus;
- 150 g grietinės arba grietinės;
- svogūnai - 3 vnt.;
- pomidorai - 2 vnt.;
- pipirai - 2 vnt.;
- druska (pagal skonį);
- žalumynai (petražolės, krapai ir kt.).
Nulupkite svogūnus ir supjaustykite pusžiedžiais. Tada keptuvėje pašildykite augalinį aliejų ir 2-3 minutes kepkite svogūną iki auksinės rudos spalvos.
Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite griežinėliais, įdėkite į keptuvę tiesiai ant svogūno, druskos ir kepkite apie 5 minutes.
Paruoštas menkės dalis uždėkite ant keptų daržovių, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite keletą minučių, tada žuvį apverskite ir tęskite.
Nuplaukite pipirus, pašalinkite sėklas ir šerdį, supjaustykite mažomis juostelėmis. Pagal skonį smulkiai supjaustykite žoleles (petražoles, krapus, svogūnus ir kt.), Sumaišykite su pipirais ir grietinėle (grietine), tada druska.
Ant troškintos menkės užpilkite grietinėlę ir daržoves. Vėl uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių. Kepta menkė su daržovėmis ir žolelėmis yra visiškai paruošta ir gali būti patiekiama su ryžiais ar bulvėmis.
Jei kepant žuvis pasirodė šiek tiek sausa, patiekite ją kartu su kreminiu padažu, kurį galima paruošti taip: susmulkinkite česnaką ir visas žoleles, o tada troškinkite grietine arba grietinėle. Gero apetito!
