Imbiero šaknis naudojama kulinarijoje, tačiau dėl savo gydomųjų savybių, didelio vitaminų ir mineralų kiekio ji naudojama ir medicinoje. Jis turi aitrų aromatą ir aštrų skonį, kurį lemia eterinio aliejaus ir į fenolį panašios medžiagos gingerolio kiekis. Verdant geriau naudoti šviežią tarkuotą arba susmulkintą imbiero šaknį - jis turi daugiau aromato ir veikliųjų medžiagų nei džiovintas.
Nurodymai
1 žingsnis
Imbiero šaknis suteikia subtilų skonį ir kvapą žuvies ir mėsos sriuboms bei sultiniams. Įdėjus į karštus mėsos patiekalus, imbieras ne tik sustiprina skonį ir aromatą, bet ir daro mėsą minkštesnę. Jis naudojamas beveik visuose mėsos patiekaluose, tokiuose kaip jautiena, kiauliena, ėriena, kalakutiena, vištiena ir žąsys. Pietryčių Azijoje su juo ruošiami visi ryžių ir daržovių patiekalai. Imbierą galima naudoti ruošiant kepinius: sausainius, meduolius, velykinius pyragus, pudingus, konservus. Jo dedama į kompotus ir arbatą.
2 žingsnis
Šviežio imbiero šaknis turi būti tvirta, mažai skaidulų turinti, be juodų dėmių ir pelėsių. Prieš naudojimą nupjaukite iš jo reikiamą gabalėlį ir nulupkite aštriu peiliu. Laikykite šaldytuve popieriniame maišelyje, galiojimo laikas yra 1 mėnuo. Didžiausias naudingų imbiero medžiagų kiekis yra po oda, todėl geriau ne nulupti jauną šaknį, o nulupti brandesnę, nupjaunant labai ploną sluoksnį. Nuluptą šaknį galima ilgai laikyti užpildžius degtine ar cheresu.
3 žingsnis
Priklausomai nuo to, kuriame patiekale yra imbiero šaknis, kepimo laikas bus kitoks. Jei reikia įdėti į tešlą, tada šaknį sutarkuokite smulkia tarka ir maišydami ingredientus suberkite į miltus. Jei mėsą troškinsite imbieru, supjaustykite ją mažais gabalėliais ir įdėkite į puodą su mėsa 20 minučių prieš kepdami. Imbieras dedamas į pudingus, kompotus ir arbatas likus 5 minutėms iki virimo pabaigos. Padažuose imbieras naudojamas žalias, sutarkuotas smulkia tarka.
4 žingsnis
Imbiero sultys gali būti pagamintos iš smulkiai sutarkuoto imbiero šaknies, gerai išspausdamos ją per marlę. Šios sultys gali būti naudojamos salotų padažams ir saldiems patiekalams maišyti su sojos padažu, medumi, alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis.
5 žingsnis
Jei nusipirkote miltelių imbiero šaknies, prieš naudodami ją pamirkykite. Nepamirškite, kad nors ir sausas, jis yra mažiau aromatingas, tačiau aštresnis nei šviežias, todėl jo dėkite mažiau.
