Žąsis, kepta su obuoliais, yra tikra paukštienos kepimo klasika. Toks patiekalas visada atrodo iškilmingas, ir jis papuoš bet kokį šventinį stalą. Žąsis, kepta su obuoliais ir savo aromatu, sužadins apetitą net ir išrankiausiems svečiams.
Tai būtina
-
- žąsis;
- obuoliai;
- 1,5 kg bulvių;
- 200 g svogūnų;
- 4 juodieji pipirai;
- 50 g džiovintų slyvų;
- česnako galva;
- 50 g razinų;
- 3 šaukšteliai kmynų;
- 300 ml sauso baltojo vyno;
- jūros druska;
- kriaušės;
- 1/2 šaukštelio džiovinta kalendra;
- 50 g džiovintų abrikosų.
Nurodymai
1 žingsnis
Skiedinyje sumalkite kmynus, druską, žiupsnelį kalendros ir juodųjų pipirų.
2 žingsnis
Paimkite žąsį, žarnyną ir nupjaukite sparnus. Nupjaukite sparnus taip, kad liktų „petys“.
3 žingsnis
Paukštienos išorę įtrinkite paruoštu prieskonių mišiniu. Vidų netrinkite, nes viduje esantys obuoliai bus verdami be prieskonių ir druskos.
4 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Žąsų taukus padėkite ant ugniai atsparaus indo dugno. Virtuvės indai turi būti su aukštais kraštais, kad kepant paukštieną netekėtų riebalų.
5 žingsnis
Padarykite įdarą. Paimkite penkis rūgštus obuolius ir supjaustykite juos kubeliais, tada sumaišykite su džiovintais abrikosais, džiovintomis slyvomis ir razinomis. Iš anksto džiovintus vaisius galima mirkyti anyžių degtinėje trisdešimt minučių, tačiau tai nėra būtina.
6 žingsnis
Įdarykite žąsį mišiniu. Stenkitės neužpildyti mišinio per stipriai viduje, nes jis gali nepasiekti visiško pasirengimo. Žąsies kojas suriškite nailoniniu siūlu.
7 žingsnis
Įdėkite žąsį į įkaitintą orkaitę ir palikite ten 30 minučių. Praėjus laikui, nuimkite jį ir supilkite ant ištirpusių riebalų.
8 žingsnis
Nusiųskite žąsį atgal į orkaitę trisdešimt minučių. Jei jis pradeda degti, sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių. Po pusvalandžio išimkite jį ir, palaistę vynu, grąžinkite žąsį tam pačiam laikui atgal. Paprastai maždaug trijų kilogramų žąsis turėtų virti mažiausiai tris valandas.
9 žingsnis
Į indą su riebalais įdėkite svogūną, supjaustytą į keturias dalis, vieną česnako skiltelę ir bulves, supjaustytas į dvi ar keturias dalis. Viską sumaišykite ir pašaukite į orkaitę.
10 žingsnis
Keliose vietose šakute perverkite likusius obuolius ir kriaušes ir grįžkite į orkaitę.
