Norėdami pamaloninti save ir savo svečius neįprastu ir skaniu skanėstu, kaip niekada anksčiau atostogų metu. Iškepusi žąsis puikiai atrodys ant jūsų stalo. Yra daug šio patiekalo receptų.
Tai būtina
-
- Žąsis
- įdaryti raugintais kopūstais:
- žąsų skerdena;
- rauginti kopūstai (2 kg);
- obuolys (2-3 vnt.);
- pipirai
- druska
- prieskoniai pagal skonį.
- Padažas:
- citrinos sulčių (5 šaukštai);
- cukraus (2 šaukštai);
- kapotų krapų (3 šaukštai).
Nurodymai
1 žingsnis
Pasirinkite žąsų skerdeną. Idealus svoris paruošiant sultingą ir apetitą sukeliantį patiekalą yra 3-4 kg. Atidžiai pažvelk į žąsį. Pajuskite šonus, kad pamatytumėte, koks jis mėsingas. Atminkite: mėsa gali būti laikoma šviežia, jei ji paliesta rankomis laisvai juda aplink gerklę. Įsitikinkite, kad oda yra švari, o krūtinė - mėsinga.
2 žingsnis
Prieš gaminant žąsį laikykite ne aukštesnėje kaip +2 laipsnių, bet ne ilgiau kaip 12 valandų temperatūroje. Jei norite paukštį laikyti apie 2 mėnesius, užšaldykite jį šaldytuve -10 laipsnių temperatūroje.
3 žingsnis
Paruoškite žąsį, įdarytą raugintais kopūstais. Nuplaukite paukštį ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Pagal skonį įtrinkite žąsį druska, pipirais ir prieskoniais. Perverkite jį keliose vietose aštriu peiliu. Daiktai su raugintais kopūstais.
4 žingsnis
Paruoškite savo obuolius. Nuplaukite juos. Iškirpkite į 4 dalis, nuimdami šerdį. Įdėkite juos į žąsies vidų. Siūkite skerdeną.
5 žingsnis
Tinkamame dubenyje apkepkite žąsį iš visų pusių. Po to pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180-200 laipsnių.
6 žingsnis
Po 20-25 minučių supilkite į indą, kuriame jie virė, susikaupusias sultis, užpilkite žąsį. Taigi paukštis bus minkštas, sultingas ir neišsausės.
7 žingsnis
Po 40-60 minučių išjunkite orkaitę. Neskubėkite, kad gautumėte žąsį. Jei norite, kad jis būtų kepamas su auksine pluta, tada 5-10 minučių prieš patiekalo paruošimą įpilkite šilumos iki 220-230 laipsnių. Tada išimkite gatavą žąsį iš orkaitės, supjaustykite ir nuimkite siūlus.
8 žingsnis
Paruoštą žąsį patiekite ant atviro plokščio indo. Papuoškite citrinos griežinėliais ir šviežiomis žolelėmis.
9 žingsnis
Keptai žąsiai puikiai tinka specialus padažas. Norėdami jį paruošti, ant silpnos ugnies pakaitinkite citrinos sultis, cukrų ir smulkintus krapus. Nepamirškite nuolat maišyti šio mišinio. Po 5-7 minučių padažas yra paruoštas. Perkelkite jį į nedidelį dubenį (jis turėtų pasirodyti gana storas) arba patiekite porcijomis, atsargiai padėkite ant lėkštės krašto kiekvienam svečiui. Gero apetito!
