Iš pirmo žvilgsnio supjaustyti žuvį į filė nėra lengva užduotis. Tačiau velnias nėra toks baisus, kaip yra nupieštas. Filė yra žuvies mėsos atskyrimo nuo odos ir stuburo, taip pat nuo nevalgomų dalių: galvos, uodegos, pelekų ir smulkių kaulų procesas. Be abejo, pirmą kartą pjaustymas atrodys žygdarbiu, tačiau penktą ar dešimtą kartą net nepastebėsite, kaip žuvis virs filė.
Tai būtina
- • Bet kokia žuvis.
- • Du peiliai: trumpi ir filė ilgi.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite bet kokią žuvį (jums nereikia iš anksto žarnyno ar valyti svarstyklių), padarykite įpjovą aplink žiaunas ir atidarykite pilvo apačią, kad nepakenktumėte žarnynui. Geriausia tai padaryti peilio galiuku.
2 žingsnis
Ištraukite žiaunas ir pašalinkite žarnas, išvalykite nuo kraujo krešulių ir nuplaukite žuvies vidų vandeniu.
3 žingsnis
Peiliu padarykite pjūvį šalia galvos, kuris pasiekia kaulą. Šiame etape svarbu ne nukirpti žuvį, o tik perpjauti mėsą iki stuburo.
4 žingsnis
Padarykite pjūvį išilgai žuvies nugaros, nuo galvos iki uodegos. Tai pasirodys pasviręs, nes kelyje bus pelekas, kuris turėtų būti kruopščiai suapvalintas, o tada toliau aiškiai pjaukite išilgai nugaros. Kuo arčiau peilio ašmenys eina į stuburą, tuo daugiau mėsos liks filė. Iš pradžių, norėdami įsitikinti, kad ašmenys nepasislinko nuo kaulų, galite švelniai pakelti nupjautą mėsos gabalą ir atrodyti.
5 žingsnis
Kai supjaustytą filė jau galima laikyti rankomis, galite ją sulenkti ir peiliu švelniai toliau pjauti mėsą išilgai krašto su kaulais. Todėl turėtumėte turėti du žuvies gabalus: vieną visiškai iškaulinti, kitą - su stuburu su likusiais kaulais.
6 žingsnis
Pasukite žuvies mėsą į viršų ir dar kartą atlikite aukščiau nurodytus veiksmus. Šiek tiek lengvesnis būdas - neapversdami žuvies, peilio ašmenų galiuku nuplėškite nuo mėsos trumpus kaulus išilgai viso gabalo. 3–5 cm atstumu nuo uodegos įstumkite ašmenis giliau ir pastumkite jį uodegos link ir nupjaukite odą iš apačios, kur baigiasi mėsa. Tai atskirs stuburo uodegą nuo mėsos. Tada pakelkite nukirstą uodegą ir peiliu atsargiai atskirkite stuburą nuo mėsos. Tai yra, užuot nupjovę mėsą nuo stuburo, kaip darėte anksčiau, jūs atsargiai nupjaukite stuburą nuo mėsos.
7 žingsnis
Nupjaukite likusius filė pelekus.
8 žingsnis
Dėl atliktų manipuliacijų ant odos turėtumėte turėti du žuvies filė gabalėlius ir griaučius. Pastarąjį galima užmauti ant ausies arba atiduoti katei, taip pat reikia iš filė išimti mažus kaulus, o mėsą atskirti nuo odos. Kaulus galima pašalinti nagais, pincetu arba jų negalima visiškai pašalinti.
9 žingsnis
Naudokite filė peilį, jei turite, mėsai atskirti nuo odos. Uždėkite filė gabalėlį ant stalo ar plokščios lentos oda oda žemyn, viena ranka prispauskite odą prie stalo, o kita stumkite peilį lygiagrečiai stalui palei odą, atskirdami mėsą nuo jos. Svarbu, kad peilio ašmenys eitų tiksliai lygiagrečiai paviršiui, ant kurio guli žuvis - jei ji užsifiksuoja, mėsa lieka ant odos, jei, priešingai, nusileidžia, jūs perkirpate odą.
10 žingsnis
Filė paruošta. Iškirpkite jums patogius gabalus ir naudokite, kaip norite.
