Rozmarinas yra mažai augantis amžinai žaliuojantis labiačių šeimos krūmas. Jis pasiekia 2 m aukštį, turi mažus, į pušį panašius pilkai žalios spalvos lapus, stipriai kvepiančius trinant, ir mažus, grakščius, levandų ar melsvus žiedus, surinktus racemozės žiedynuose. Rozmarino tėvynė yra Viduržemio jūra. Rozmarinas plačiai naudojamas medicinoje, kosmetikos pramonėje ir, žinoma, kulinarijoje.
Nurodymai
1 žingsnis
Rozmarinas yra galingas prieskonis. Tai gali užgožti kitų prieskonių skonį, todėl naudokite labai nedidelius jų kiekius. Tačiau, skirtingai nei daugelis kitų aštrių žolelių, termiškai apdorojant rozmarinas nepraranda savo savybių, todėl jo galima dėti virimo pradžioje.
2 žingsnis
Gamindami maistą galite naudoti tiek šviežią, tiek džiovintą rozmariną. Į visą patiekalą dedama šviežių šakelių, o jas iškepus pašalinama, kad rozmarinas nepradėtų kartoti. Kad išdžiūtų, rozmarino lapus reikia smulkiai supjaustyti, nes išdžiūvę jie virsta aštriais spygliais.
3 žingsnis
Rozmarinas plačiai naudojamas Viduržemio jūros virtuvėje. Tai suteikia mėsos ir žuvies patiekalams stiprų aštrų-spygliuočių aromatą ir šiek tiek aštrų skonį. Jis taip pat gali būti naudojamas sriubose, padažuose ir daržovių salotose.
4 žingsnis
Viduržemio jūros virtuvėje rozmarinas dedamas ne tik tiesiai į maistą, bet ir juo gardinamas alyvuogių aliejus, marinuojama mėsa ir žuvis - jis padeda atsikratyti mėsos nuo nemalonių kvapų, įdėti ją į tešlą, iš kurios kepama duona..
5 žingsnis
Susmulkinti rozmarino lapai taip pat gali būti naudojami vietoj druskos.
6 žingsnis
Šviežias rozmarinas puikiai dera su žaliaisiais svogūnais, daržovėmis, ypač pomidorais ir cukinijomis, lęšiais, grybais, sūriu ir kiaušiniais.
7 žingsnis
Be to, konservuojant galima pridėti rozmarino, rauginant kopūstus, rauginant daržoves ir grybus.
8 žingsnis
Naudokite rozmariną, kad pagardintumėte ugnies ar anglies kepsninės dūmus, arba prieš kepdami ar kepdami ant grotelių suvyniokite jį į vištienos ar kalakutienos šakeles. Rozmarinas tinka prie bet kokios mėsos - keptos ant grotelių, keptos, troškintos, virtos, taip pat su malta mėsa ir guliašu.
9 žingsnis
Bulvės puikiai dera su rozmarinu - žolelę galima įdėti troškinant, į bulvių sriubą, tada net pats paprasčiausias patiekalas taps išskirtiniu patiekalu.
10 žingsnis
Rozmarinas taip pat naudojamas alkoholiniams gėrimams gardinti. Viduržemio jūros virtuvėje jis dedamas į vermuto ruošimą, taip pat gali būti naudojamas vyno punšui, grogui ir likeriams gaminti. Jei nevartojate alkoholio, į arbatą įpilkite rozmarino.
11 žingsnis
Italų virtuvėje rozmarinas naudojamas picose ir makaronuose, taip pat ruošiant avieną.
12 žingsnis
Rozmarinu galima gardinti ne tik alyvuogių aliejų, bet ir actą - į butelį įpilkite kelis lapus, o po kurio laiko jis suteiks actui originalių šviežių atspalvių.
13 žingsnis
Rozmarinas taip pat gali būti naudojamas kaip lauro lapų pakaitalas, tačiau jo derinti negalima.
