Rozmarinas yra beveik universali aromatinė žolė. Tai tinka įvairiems patiekalams - žuviai, kiaušiniams, daržovėms. Rozmarinas organiškai „skamba“desertuose, padažuose, įdaruose, tačiau ypač nuostabus derinant su mėsa. Paprastai parduotuvių pakuotėse yra daug daugiau šio sveiko prieskonio, nei jums reikia vieną ar du kartus. Tai nėra problema, jei mokate išlaikyti šviežią rozmariną.
Nurodymai
1 žingsnis
Paglostykite rozmariną sausu popieriniu rankšluosčiu. Nupjaukite stiebų galus. Į stiklinę ar kitą patogų indą pripilkite 2–3 centimetrų šviežio, švaraus šalto vandens ir žolę padėkite kaip puokštę į vazą. Paimkite plastikinį maišelį ir pastumkite jį ant prieskonio. Įdėkite jį į šaldytuvą. Talpykloje esantį vandenį kas kelias dienas pakeiskite į šviežią, rozmarino lapus nuo drėgmės nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.
2 žingsnis
Lengvai sušlapinkite popierinį rankšluostį ir įvyniokite jame rozmarino kekę. Įdėkite prieskonį į plastikinį maišelį. Neuždarykite pakuotės. Įdėkite rozmariną į šaldytuvą. Nepamirškite pakeisti rankšluosčio į šviežią kas dvi ar tris dienas.
3 žingsnis
Jei norite išlaikyti daug rozmarino, užšaldykite. Norėdami tai padaryti, nuo stiebų nulupkite tik lapus ir padėkite juos ant lentos. Įdėkite lentą porai valandų į šaldiklį. Įšaldytą rozmariną suberkite į užtrauktukus ir laikykite šaldiklyje. Sušaldytą rozmariną naudokite patiekaluose, kuriuose prieskonio išvaizda nesvarbi, nes užšaldžius žolė tikrai praras dekoratyvinį poveikį.
4 žingsnis
Susmulkinkite rozmarino lapus ir sumaišykite su alyvuogių aliejumi arba sviestu. Supilkite ar įdėkite kvapų aliejų į plastikinius ledo-šaldiklio indus. Konteinerius nusiųskite į šaldiklį. Šiuos kubus naudokite mėsos, žuvies, daržovių patiekalams, sriuboms ir padažams.
5 žingsnis
Rozmariną labai lengva išdžiovinti. Pakanka keletą dienų pakabinti kekę šiltoje, sausoje vietoje ir džiovinta žolė yra paruošta. Į plastikinį maišelį įdėkite sausų šakelių ir patrinkite tarp delnų - lapai patys nukris nuo stiebo. Nuimkite stiebus ir padėkite džiovintą rozmariną į patogų indą su dangteliu stiklinėje.
6 žingsnis
Puikus būdas laikyti rozmariną yra su skonio druska. Atskirkite rozmarino lapus nuo stiebo, sumaišykite su jūros druska ir suberkite į maišytuvą. Vienai 8-10 stiebų kekei paimkite apie 100 gramų druskos. Išjunkite maišytuvą, kai druska taps žalia. Ant kepimo skardos uždėkite kepimo popieriaus lapą ir plonu, lygiu sluoksniu pabarstykite druska. Įkaitinkite orkaitę iki 110C. Džiovinkite druską orkaitėje, kol visiškai išdžius, apie 10-15 minučių. Padalinkite į stiklainius su įžemintais dangčiais ir laikykite sausoje, tamsioje vietoje. Ši druska yra idealus pagardas salotoms, taip pat gerai pabarstyti nesaldžiais kepiniais.
