Krakmolas yra balti milteliai be skonio ir stipraus kvapo, gerai tirpstantys vandenyje. Jis naudojamas maisto, chemijos, kosmetikos ir farmacijos pramonėje. Kasdieniniame gyvenime tokia medžiaga daugiausia naudojama gaminant maistą kaip tirštiklis ir stabilizatorius. Patys subtiliausi patiekalai gaminami su kukurūzų krakmolu.
Kaip gaminamas kukurūzų krakmolas
Norėdami išgauti krakmolą iš kukurūzų branduolių, jie iš anksto išvalomi nuo dulkių, šiaudų ir kitų pašalinių medžiagų, o tada apie 50 valandų laikomi karštame sieros rūgšties tirpale. Dėl to ištirpsta baltymas, kurio pagalba grūduose sujungiamas krakmolas.
Po to kukurūzų branduoliai susmulkinami, kad atsiskirtų embrionas, ir papildomai susmulkinami, norint atskirti skaidulas ir krakmolo pieną specialiose centrifugose. Krakmolo pienas plaunamas vandeniu, kad pašalintų baltymų likučius, tada jis dehidratuojamas ir kruopščiai išdžiovinamas. Dėl tokių manipuliacijų gaunamas aukštos kokybės kukurūzų krakmolas.
Kaip galite naudoti kukurūzų krakmolą
Dėl savo savybių krakmolas naudojamas maisto pramonėje kaip tirštiklis ir stabilizatorius. Kukurūzų krakmolas laikomas subtiliausiu, todėl jo paprastai dedama, kai reikia tikrai lengvos konsistencijos. Tai geriausiai dera su pienu - iš jo galima gaminti kreminius padažus, desertus, pieno drebučius ar želė.
Norėdami gauti puodelį vidutinio tirštumo produkto, 1 šaukštelyje kukurūzų krakmolo turite praskiesti 1 valgomuoju šaukštu. šaukštą šalto vandens ir kruopščiai išmaišykite. Po to krakmolo mišinį reikia sumaišyti su 50 ml karšto vandens, pieno ar sultinio ir virimo pabaigoje įpilti į indą. Šis krakmolo skiedimo būdas padeda išvengti gumulėlių. Norint pakeisti tirpalo tirštumą, krakmolo kiekį reikia padidinti arba sumažinti perpus.
Be to, į tešlą galima įdėti kukurūzų krakmolo - tai padeda padaryti kepinius labiau erdvius, nes sugeria drėgmės perteklių. Norėdami tai padaryti, jis turėtų būti sumaišytas su cukrumi ar miltais. Tačiau dedant kukurūzų krakmolą, tešlą minkykite ant fermentuotų pieno produktų ar pieno.
Taip pat kukurūzų krakmolas tinka naudoti kosmetikoje. Pavyzdžiui, iš jo galite paruošti balinamąją kaukę. Norėdami tai padaryti, turite sumaišyti 1 šaukštą. šaukšto šio produkto ir tokio pat kiekio vandenilio peroksido 5%. Tokią kaukę ant veido turėtumėte laikyti ne ilgiau kaip 15 minučių, tada reikia nusiprausti veidą ir patepti odą drėkinamuoju kremu.
Kukurūzų krakmolo nauda
Kukurūzų krakmolas ne tik padeda pagerinti patiekalo konsistenciją, bet ir naudingas organizmui. Jame yra vitamino PP, kalcio, fosforo, kalio, natrio ir magnio. Šis produktas teigiamai veikia nervų ląstelių būklę ir aktyvina raumenų masės formavimąsi.
