Tekila yra distiliuotas spiritas, pagamintas iš mėlynosios agavos minkštimo, kuris Meksikoje laikomas tradiciniu augalu. Kaip ir bet kuriam alkoholiui, tekilai reikalingas specifinis užkandis, kuris paryškins gėrimo skonį ir neleis alkoholiui greitai aptemdyti proto.
Žanro klasika
Jei ketinate išgerti visą stiklinę ar dvi tekilos kaip aperityvą ar virškinimą, turėtumėte valgyti šį alkoholinį gėrimą su rupia druska ir sultingos žaliosios citrinos gabalėliu. Norėdami tai padaryti, turite užpilti šiek tiek druskos ant rankos tarp nykščio ir smiliaus, nulaižyti ją, tada greitai nuversti tekilos šūvį ir suvalgyti kalkes. Baruose dažnai praktikuojamas kitas metodas - ant stiklinės su tekila kraštų tepama druska, leidžianti iškart gerti alkoholį su druska.
Šiandien manoma, kad kalkės ir druska puikiai išryškina tekilos skonį. Nežinia, kas sugalvojo valgyti šį alkoholinį gėrimą kartu su šiais produktais. Pagal vieną iš versijų tai buvo tekilos gamintojų reklaminis triukas, sugalvotas parduoti Amerikai ir Europos šalims. Anot kito, tokį užkandį meksikiečių gydytojai išrado praėjusio amžiaus 20-aisiais, kai gripo epidemijos metu pacientams vietoj antibiotikų skyrė tekilą su kalkėmis ir druska. Tačiau patys meksikiečiai nepraktikuoja gerti šio alkoholinio gėrimo su tokiais produktais.
Sunkūs užkandžiai
Kadangi tekila yra nacionalinis Meksikos alkoholinis gėrimas, tradiciniai šios šalies patiekalai geriausiai patiekiami kaip užkandžiai. Pavyzdžiui, vienas iš jų yra burrito. Norėdami jį paruošti, turite iškepti ploną kvietinį pyragą orkaitėje arba keptuvėje ir suvynioti į storą troškinį maltos mėsos, ryžių, pomidorų, šaldytų pupelių ir, žinoma, daug salsos - Meksikos prieskonių ant čili pipirų.
Burritos galite naudoti bet kokį kitą maisto įdarą, pavyzdžiui, grietinę, česnako padažą, sūrį ir avokado minkštimą.
Dar vienas meksikietiškas patiekalas - kesadilijos - tinka tekilai. Jie yra pusiau sulenktos ir keptos kukurūzų tortilijos su bulvėmis, saldžiais kukurūzais, sūriu ar grybais. Jie taip pat turėtų būti patiekiami su salsu arba, blogiausiu atveju, su aštriu kečupu.
Vietoj salsos galite gaminti guacamole padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite maišytuve avokado minkštimą, druską, žaliųjų citrinų sultis, čili ir juoduosius pipirus.
Iš paprastesnių, bet ne mažiau patenkintų tekilos užkandžių geriausiai tinka virtos arba ant grotelių keptos krevetės, kurios patiekiamos su česnakiniu padažu. Arba kukurūzų traškučiai su salsu. Užkandžiui tinka ir įvairiais prieskoniais pagardinti lavašo traškučiai. Jie gali būti virti orkaitėje arba kepti.
