Eklerai - pyragaičiai, pagaminti iš oro choux tešlos, įdarytos baltymų, sviesto, vaisių ar kremo. Tačiau išbandę tradicinius kremų gamybos metodus, galite susikurti savo receptą.
Tai būtina
-
- Dėl pirmojo recepto:
- pienas - 350 mililitrų;
- bulvių krakmolas - 30 gramų;
- cukrus - 65 gramai;
- sviestas - 75 gramai;
- grietinėlė 30% - 200 mililitrų;
- vanilinis cukrus - 1 pakelis.
- Dėl antrojo recepto:
- sviestas - 200 gramų;
- sutirštinto pieno - 10 šaukštų.
- Dėl trečiojo recepto:
- sviestas - 200 gramų;
- cukraus pudra - 8 šaukštai.
- Ketvirtasis receptas:
- kiaušinių baltymai - 10 vienetų;
- cukrus - 20 šaukštų;
- vandens - 1, 25 stiklinės.
- Penktasis receptas:
- grietinėlė 30% - 200 mililitrų;
- cukrus - 3 šaukštai;
- vanilinis cukrus - 1 pakelis;
- bananai - 4 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Kremui krakmolas ištirpinamas keturiuose šaukštuose pieno ir kruopščiai patrinkite gabalėlius. Sumaišykite cukrų su likusiu pienu ir užvirkite ant silpnos ugnies. Į puodą supilkite praskiestą krakmolą ir pieną, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
Sutrinkite vanilinį cukrų ir minkštą sviestą ir supilkite jį į pieno ir krakmolo mišinį. Kai kremas atvės, išplakite grietinėlę ir įmaišykite ją į kremą.
Norint įdaryti gatavus eklerus šiuo kremu, paprastai naudojamas kulinarinis švirkštas. Tačiau pyragėlius galite supjaustyti į šonus ir į juos šaukšteliu įdėti grietinėlės.
2 žingsnis
Sviestinį kremą paruošti yra lengviausia. Norėdami pagaminti šį kremą, sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir šiek tiek pašildykite vandens vonelėje. Sviestą reikia suminkštinti, o ne ištirpdyti. Plakite sviestą, palaipsniui į jį įpilkite kondensuoto pieno.
Jei po ranka neturite sutirštinto pieno, galite pasigaminti sviestinio kremo su cukraus pudra. Norėdami tai padaryti, suminkštinkite sviestą, kol galėsite išplakti. Plakant, mažomis porcijomis į grietinėlę įpilkite cukraus pudros.
3 žingsnis
Jums taip pat gali patikti baltyminiai kreminiai eklerai. Jis neturi miltinio kremo skonio ir nėra toks riebus kaip sviestas. Baltymų kremui į vandenį įpilkite cukraus, išmaišykite ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite cukraus sirupą, kol siūlai pradės traukti po to, kai iš jo pašalinamas šaukštas. Išimkite sirupą iš viryklės ir atvėsinkite.
Atskirkite baltymus nuo trynių, laikykite šaldytuve ir plakite iki baltų putų. Plakant į grietinėlę supilkite cukraus sirupą.
4 žingsnis
Galite pabandyti pripildyti eklerus originaliu bananų sviesto kremu. Norėdami jį paruošti, išplakite atvėsintą grietinėlę su cukrumi. Nulupkite bananus, sutrinkite juos šakute. Galite sumalti juos maišytuvu arba maišytuvu. Sumaišykite bananų tyrę su plakta grietinėle.
