Tradicinis prancūziškas patiekalas, susidedantis iš kelių rūšių daržovių. Šis skanėstas yra labai paprastas paruošimo požiūriu, todėl net virtuvės pradedantysis gali tai susitvarkyti. Tai neįsivaizduojama nepridėjus provanso žolelių. Šiandien yra daug šio patiekalo variantų, todėl išsirinkti receptą sau nėra sunku.
Ingridientai:
- 1 didelis baklažanas;
- 1 didelė cukinija;
- 6 mėsingi pomidorai;
- 100 g sūrio (kietos veislės);
- 1 arbatinio šaukštelio provanso žolelių;
- 250 g lecho (su saldžiaisiais pipirais);
- 50 g alyvuogių aliejaus;
- 50 g saulėgrąžų aliejaus kepimui.
Paruošimas:
- Didelį baklažano vaisių supjaustykite storais apskritimais, nereikia nuo jo nulupti odos, žiedų storis 5-7 mm.
- Taip pat paimkite didelę cukiniją (maždaug tokią pat kaip baklažaną, kad produktų dozės būtų vienodos), supjaustytą tuo pačiu būdu.
- Rinkitės didelius ir mėsingus pomidorus, kad terminio apdorojimo metu jie nevirstų košėmis. Supjaustykite juos ir storais griežinėliais. Kol kas paliksime visas susmulkintas daržoves.
- Jums reikia paruošti lanką. Supjaustykite jį vidutiniais kubeliais ir suberkite į keptuvę, karštą su saulėgrąžų aliejumi, kepkite, kol pagels.
- Saldžiųjų pipirų lecho įdėkite į maišytuvo dubenį ir paverskite homogenine tyrele, supilkite ant keptuvėje keptų svogūnų. Viską troškinkite apie 10 minučių ir baikite virti.
- Idealiu atveju kepimo indas turėtų būti apvalus, bet jei jo nėra, tiks ir stačiakampis. Patepkite aliejumi (bet kokiu) ir pirmuoju sluoksniu ant dugno paskirstykite svogūnų ir lecho masę.
- Susmulkinti daržovių apskritimai turėtų būti išdėstyti taip: pakaitomis keiskite produktus: cukinijas, pomidorus, baklažanus ir pan., Kuo geriau juos sukraudami.
- Atskirame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų ir Provanso žoleles, įberkite šiek tiek druskos. Gautą padažą užpilkite ant paguldytų daržovių, kurias vėliau pusvalandžiui reikia nusiųsti į orkaitę ir kepti 200 laipsnių temperatūroje. Šiuo metu sūrio gabalėlį patrinkite smulkia tarka.
- Po 30 minučių išimkite formą su Ratatouille, pabarstykite sūriu ant viršaus ir išsiųskite 10 minučių atgal, turėtų susidaryti auksinė pluta.
Patiekalas patiekiamas ne tik kaip savarankiškas patiekalas, bet ir kaip garnyras prie mėsos ir paukštienos.
