Aromatinė ir turtinga ančių sriuba yra maistingas ir sveikas patiekalas. Tačiau norint paruošti tokią sriubą, būtina kruopščiai paruošti paukštį, jį išskrudus ir supjaustant.
Įsigyta antis yra visiškai paruošta kepimui, ir ją reikia supjaustyti tik porcijomis. Situacija yra visiškai kitokia, jei sriubai gaminti naudojami naminiai paukščiai, nes po skerdimo ją reikės atskirai nuskinti ir išskrusti. Žinoma, šias procedūras vargu ar galima pavadinti maloniomis, tačiau kokį malonumą gausite gamindami naminę sodrią sriubą.
Nepriklausomai nuo anties žudymo būdo, iškart po skerdimo ji turi būti pakabinta aukštyn kojomis dvi minutes, kad kraujas nutekėtų iš skerdenos. Po to antis yra visiškai paruošta pešiojimui.
Plikymas yra sunkus procesas ir nusipelno ypatingo dėmesio. Tai galima atlikti dviem būdais: ant sausos arba iš anksto nuplikytos skerdenos.
Jei paukštis užmušamas be kraujo (išoriniu metodu), tada nedelsdami jį nuplėškite, kol skerdena vis dar šilta. Jie pradeda plunksnų pašalinimo iš kūno procesą, tada pereina prie krūtinės, tada prie pečių ir sparnų. Daugelis pešiodami palieka kai kurias plunksnas, kad paslėptų pjūvio vietą, tačiau tai visai nebūtina. Paukštį patogiau nupjauti sėdint, kad plunksnos neišskristų. Verta netoliese padėti konteinerius rašikliui. Plėšydami paukštį, galite rūšiuoti dideles ir mažas plunksnas, jas išskirdami atskirai. Patartina nuplėšti atsargiai, nepažeidžiant odos. Pašalinę pūkus ir plunksnas, turite kruopščiai išvalyti kanapes ir pūkus peiliu.
Antyje gausu baltymų, todėl mitybos specialistai pataria jį įtraukti į dietą esant didesniam fiziniam krūviui, taip pat esant nerviniam išsekimui.
Jei paukštis buvo nužudytas plakant (iš vidaus), pešiojimo procedūrą verta pradėti maždaug po 3 valandų po paskerdimo. Norėdami tai padaryti, paukštis minutei panardinamas į karštą vandenį, kurio temperatūra turėtų būti apie 70 ° C, o tada iš sparnų ir uodegos ištraukiamos ilgos plunksnos. Tada nuskinkite likusias plunksnas. Tai turėtų būti padaryta kuo greičiau. Šis metodas turi vieną nedidelį trūkumą: taip išplėšus, antis mėsa beveik visada tampa rausva.
Norėdami pašalinti mažus pūkus švarius, giedama skerdenos oda. Prieš tai jis šiek tiek traukiamas, kad būtų lygus. Dainuojant reikia išskleisti sparnus ir, ištiesus antį ant degiklio, iš visų pusių padainuoti skerdeną.
Ančių aliejus yra daugelio kosmetinių preparatų, ypač žiemą maitinamų kremų, dalis.
Dabar jūs galite pradėti žarną. Prieš žarnyną nuo skerdenos nupjaunami sparnai, kojos, kaklas ir kūno apačioje atliekamas pjūvis. Išstumiamos žarnos ir tulžies pūslė. Kepenys pašalinamos per pilvaplėvės pjūvį: širdį, plaučius, kepenis ir skrandį.
Po vidurių naminė antis atšaldoma ir kruopščiai nuplaunama šaltame vandenyje apie 20 minučių. Ilgai jo nereikia palikti vandenyje. Tačiau laukinis paukštis, priešingai, prieš žarnyną turi būti laikomas vandenyje keletą valandų, kad pašalintų nemalonų kvapą. Tada antis yra visiškai paruošta virti. Antį galite išvirti visą arba supjaustyti skerdeną dalimis, kurias galima paskirstyti ant sriubos dubenėlių.
