Apvalių grūdų ryžiai yra ypač populiarūs Tolimųjų Rytų virtuvėje. Jis naudojamas gaminant suši, taip pat kaip garnyrą įvairiems patiekalams gaminti. Tačiau norint, kad ryžiai būtų virti geriausiu būdu, būtina laikytis jų virimo technologijos.
Tai būtina
- Suši ryžiams:
- - 1 valgomasis šaukštas. ryžiai;
- - 3 šaukštai. ryžių actas;
- - 1 valgomasis šaukštas. Sachara;
- - žiupsnelis druskos.
- Dėl risotto:
- - 2 šaukštai. ryžiai (geriausiai tinka apvalūs arborio ryžiai);
- - 3 šaukštai. daržovių sultinys;
- - 60 g sviesto;
- - 100 g tarkuoto parmezano sūrio;
- - 1 valgomasis šaukštas. sausas baltas vynas;
- - 300 g vištienos filė;
- - 2/3 st. riebus kremas;
- - džiovinti rozmarinai ir raudonėliai;
- - 1 svogūnas;
- - alyvuogių aliejus.
Nurodymai
1 žingsnis
Sušiams ryžiai turi būti lipnūs, išlaikyti formą. Todėl teisingas jo paruošimas yra ypač svarbus. Ryžius supilkite į puodą ir nuplaukite 4-5 vandenyse. Po to užpilkite šaltu vandeniu, kad būtų dar 2 pirštai ryžių. Į vandenį nedėkite druskos. Uždėkite puodą ant stiprios ugnies, tada, užvirus vandeniui, sumažinkite jį iki vidutinio ir maišydami virkite ryžius 20 minučių. Per šį laiką vanduo turėtų išgaruoti. Jei reikia, į puodą galite įpilti daugiau vandens. Išvirusius ryžius išimkite iš viryklės ir pagardinkite acto, cukraus ir druskos mišiniu. Sušiams ir suktinukams gaminti naudokite dar šiltus ryžius. Pagal šį receptą paruoštus ryžius galima tiesiog patiekti kartu su žuvies gabalėliais, jūros gėrybėmis ar japonišku omletu.
2 žingsnis
Risotto ryžius nuplaukite tekančiu vandeniu. Nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir kepkite jame svogūnus 4-5 minutes. Supilkite sultinį į puodą ir užvirkite. Į puodą supilkite ryžius ir supilkite svogūną, išmaišykite. Sultinį pagardinkite druska. Virkite ryžius 10 minučių ir supilkite vyną į puodą. Dėl to ryžiai turėtų tapti minkšti. Pagardinkite javus sviestu ir į jį įpilkite parmezano. Virkite vištieną atskirai. Supjaustykite filė mažais kubeliais ir kepkite keptuvėje alyvuogių aliejuje 4-5 minutes, kol pusė iškeps. Po to pasūdykite mėsą, įpilkite kvapnių žolelių ir supilkite grietinėlę į keptuvę. Troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Patiekite rizotą su vištiena ir padažu. Ant kiekvienos porcijos užberkite likusį parmezaną.
