Kad uogienė būtų tiršta, ją reikia virti tam tikrą skaičių minučių, o kiekvienos rūšies vaisių / uogų gaminimas turėtų užtrukti pats. Tačiau gaminant uogienę negalima pasikliauti vien laiko rodikliais, nes daugelis veiksnių (ypač vaisių rinkimo laikas ir brandumas) gali žymiai padidinti arba sumažinti kepimą.
Kodėl braškių, vyšnių, mėlynių uogienė pasirodo skysta
Šių uogų uogienė gali pasirodyti skysta dėl kelių priežasčių, tačiau svarbiausia yra nepakankamas vaisių garavimas. Norint gauti tirštos vyšnių, braškių ar mėlynių uogienės, desertą reikia išvirti užvirus 25–30 minučių, o virimui reikia naudoti išskirtinai platų patiekalą, kad išgaruotų vandens perteklius. Taip, verdant vaisius pusvalandį, uogos atimamos iš beveik visų vitaminų, tačiau nenaudojant papildomų želatinančių medžiagų, kitu būdu negalima gauti tirštos uogienės.
Todėl, jei reikia virti ne tik tirštą uogienę, bet ir sveiką uogienę, tai tokiu atveju, ruošdami vaisius, į jas turėtumėte įpilti irgi, aronijų. Dėka pektino, kurio yra labai daug šių uogų sultyse, uogienę teks virti daug mažiau. Pavyzdžiui, 100 ml sulčių vienam litrui uogų kepimo laikas sutrumpėja beveik perpus.
Taip pat svarbūs veiksniai, dėl kurių uogienė gali pasirodyti skysta, yra pernokusių vaisių naudojimas (tokiose uogose yra daugiau sulčių), uogų džiovinimo trūkumas jas nusiprausus. Todėl, kad uogienė būtų vidutiniškai tiršta, turėtumėte naudoti šiek tiek neprinokusias uogas, kurios gerai išlaiko savo formą ir visada yra sausos. Tai yra, jei uogos buvo skintos per lietų arba vaisiai buvo nuplauti, tada prieš verdant jas reikia išdžiovinti: plonu sluoksniu paskleisti ant rankšluosčio / kepimo skardos ir palikti porai valandų vėdinamoje patalpoje.
Ką daryti, jei uogienė yra skysta
Beveik visos uogos ir vaisiai, pašildyti cukraus sirupe, išskiria daug sulčių, o norint gauti vidutinio tirštumo uogienę, turite arba ilgai virti desertą, arba pridėti geliančių medžiagų. Tačiau verdant obuolius, slyvas, kriaušes, braškes, vyšnias, visai įmanoma apsieiti.
Faktas yra tas, kad virimo metu aukščiau išvardyti vaisiai ir uogos neužvirsta, todėl juos pavirinus penkias ar septynias minutes, galite tiesiog išpilti didžiąją dalį sirupo, o tada vaisiai šiek tiek patamsėti ant silpnos ugnies.
