Daugelis šalių turi savo nacionalinius patiekalus, tačiau „miesto“delikateso statusas yra retas patiekalas, o Sankt Peterburge stintos yra tradiciškai toks. Ši maža, bet labai skani žuvis miestiečiams padovanojo tikrą gastronominę puotą. Tačiau norint paragauti kvapnios stintos, reikia ją išvirti, o prieš tai nulupti. Be to, yra trys stintų valymo būdai.
Tai būtina
- - mažas aštrus peilis arba žirklės,
- - lenta,
- - begantis vanduo.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmasis stintų valymo būdas yra tai, jei norite kepti visą žuvį. Tada reikia tik išvalyti nuo perteklinių svarstyklių. Paimkite žuvį už uodegos, padėkite ją po švelnia vandens srove. Judėdami nuo uodegos iki galvos, nubrėžkite peiliu išilgai svarstyklių. Peilį reikia laikyti nedideliu kampu prieš žuvies kūną, todėl pašalinsite daug žvynų ir tada galėsite naudoti stintą kepimui. Vėlesnių valymo būdų metu reikia pašalinti žuvų žvynus, tai yra privaloma procedūra.
2 žingsnis
Antrasis būdas yra pašalinti žuvies vidų, tačiau taip, kad stintų galva liktų su ja. Dydis iš stintos nustatomas taikant 1 veiksme nurodytą metodą. Paimkite peilį ir padarykite pjūvį iš pilvo šono kryptimi nuo uodegos iki galvos pagrindo. Nuo gauto pjūvio atsargiai nuimkite žuvies vidų ir praskalaukite pilvą tekančiu vandeniu. Atkreipkite dėmesį į mažus vidurius, kurie gali nepastebėti žuvies viduje - labai gerai nuplaukite. Jei stintos viduje yra ikrų ar pieno, tada, kai žuvis nuplaunama, jas galima vėl įgrūsti į pilvą arba kepti atskirai.
3 žingsnis
Trečias stintų valymo būdas yra vidaus organų pašalinimas kartu su galva. Šiuo atveju daug tikslingiau naudoti žirkles - šis metodas yra pats efektyviausias, nes naudojant žirkles valymo metu galite palikti ikrų ar pieno žuvies viduje, o visas perteklius pašalinamas. Iš stintos pašalinkite perteklines svarstykles. Paimkite žirkles ir padarykite pjūvį kraigo gale, perkirpdami kaulą. Galvą turėtų laikyti tik krūtinės pelekai. Nuplėškite galvą ir kartu ištraukite visas žarnas ir kitus perteklinius fragmentus. Stintą nuplaukite tekančiu vandeniu ir žuvis bus paruošta virti.
