Stinta yra maža žuvis, pasižyminti stipriu šviežių agurkų kvapu. Pavasarį Sankt Peterburge kiekvienais metais jie švenčia stintas. Žuvis kepama tiesiai gryname ore, ji parduodama marinuota ir sūdyta. Mažos stintos valgomos kartu su minkštu kalvagūbriu, didelėje - balta minkšta mėsa lengvai atsilieka nuo kaulo. Paruoškite žuvį namuose - pasirūpinkite mažomis atostogomis atėjus pavasariui.
Tai būtina
-
- šviežių stintų (1 kg);
- miltai;
- druska;
- Marinato receptas:
- actas 9% (1/2 puodelio);
- vandens (1 litras);
- granuliuoto cukraus (7 šaukštai);
- druska (1 valgomasis šaukštas. šaukštas be viršaus);
- lauro lapas (2 vnt.);
- gvazdikėliai (8 vnt.);
- kvapiųjų pipirų (8 vnt.);
- svogūnai (1 vnt.).
Nurodymai
1 žingsnis
Parsinešęs namo šviežių stintų, supilkite jas į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu. Didelėje žuvyje nupjaukite galvą ir uodegą, atplėškite pilvą ir pašalinkite vidurius. Stintų viduje gali būti labai skanių ikrų. Jei ją myli, tada kepk žuvį su ikrais. Tada, valydami, atskirdami žuvies galvą nuo keteros, atsargiai ištraukite vidų, nepažeisdami pilvo. Mažus daiktus galima tik nuplauti ir nieko nepašalinti.
2 žingsnis
Ant stalo paskleiskite popierinį rankšluostį ar lininę servetėlę, ant viršaus užmeskite žuvį ir kruopščiai nusausinkite.
3 žingsnis
Sumaišykite miltus ir druską giliame dubenyje. Įdėkite didelę keptuvę ant ugnies, užpilkite dideliu kiekiu augalinio aliejaus.
4 žingsnis
Prie viryklės uždėkite duonos plokštelę ir džiovintų stintų dubenį. Žuvį pamirkykite miltuose iš abiejų pusių ir dėkite į įkaitintą aliejų. Stenkitės nesikrauti tvirtai vienas prie kito, kad būtų patogu apversti.
5 žingsnis
Pakepinkite stintą iš abiejų pusių. Padarykite plutą, kuri jums patinka. Mažą žuvį galima kepti iki traškios.
6 žingsnis
Šiame etape žuvį jau galima patiekti. Patiekite patiekalą su keptomis bulvėmis ar daržovių salotomis, arba galite valgyti stintas be jokių garnyrų. Ji labai savarankiška. Papuoškite lėkštę citrinos pleištais ir apsirūpinkite servetėlėmis. Stinta yra riebi žuvis.
7 žingsnis
Jei turite kantrybės ar išvirėte daug stintų, eikite į marinatą. Puode užvirkite vandenį. Įdėkite lauro lapų, kvapiųjų pipirų, gvazdikėlių, cukraus, druskos. Įpilkite acto prieš pat verdant. Leiskite viskam virti porą minučių, tada išjunkite marinatą ir uždarykite keptuvę dangčiu.
8 žingsnis
Nulupkite svogūną. Iškirpkite jį per pusę ir tada į plonus sektorius. Atskirkite svogūnų pleištus.
9 žingsnis
Į plastikinį indą įdėkite keptos stintos sluoksnį, pabarstykite svogūnais, vėl žuvies ir svogūnų sluoksniu. Viršuje turėtų būti svogūnai. Norėdami išvengti žuvies sutraiškymo, naudokite pakankamai didelį indą.
10 žingsnis
Stintą užpilkite karštu marinatu. Vienoje rankoje paimkite puodą, kitoje - koštuvą. Nupilkite skystį ant žuvies, ir visas tirštas liks sietelyje. Marinatas turėtų visiškai padengti stintas ir svogūnus.
11 žingsnis
Ant indo uždėkite dangtį ir laikykite šaldytuve. Po dienos stintas galima valgyti.
