Aliejus ir jo savybės buvo žinomi ilgą laiką. Tačiau ypatingas dėmesys visada buvo skiriamas alyvuogių aliejui. Kokia tai priežastis?
Alyvuogių aliejaus naudojimas žmonėms buvo žinomas kelias dešimtis šimtmečių. Šiandien ji vykdoma šiose srityse: medicinoje, maisto gamyboje ir kosmetikos versle. Alyvuogių (alyvuogių) tėvynė yra Pietų Europa (tiksliau Viduržemio jūros pakrantė), tačiau ji paplitusi ir Australijoje, JAV, kai kurios rūšys auga Juodosios jūros pakrantėje.
Žmogus pažįsta alyvmedį kelis tūkstantmečius, tai patvirtina senovinių šio medžio fosilijų kasinėjimai. Alyvuogių veislių yra labai daug, taip pat šių veislių pritaikymas įvairiose gyvenimo srityse (vienos veislės naudojamos aliejui gauti, kitos - vaisiai su mažu kaulu maistui šviežios, džiovintos arba konservuotos).
Iki elektros energijos atsiradimo Viduržemio jūros regiono gyventojai naudojo aliejų savo namams apšviesti, nes perdirbdami vaisius jie tiesiog nežinojo, kaip pašalinti kartumą. Vėliau buvo sukurtos technologijos, skirtos minkštinti, išsaugoti skonį ir pagerinti vartotojų savybes, kurį laiką mirkant vaisius. Dėl to alyvuogių aliejus buvo pradėtas plačiai naudoti maiste.
Alyvuogės yra vienas iš vertingiausių maisto produktų, nes yra daugybė aliejinių receptų, naudojamų medicininiais tikslais kraujagyslių problemoms, nutukimui, odos ligoms gydyti. Turime pagerbti kosmetikos tikslais naudojamo alyvuogių aliejaus poveikį. Turtingas vitaminų, organinių rūgščių, kremų, kaukių, balzamų ir specializuotų muilo aliejaus pagrindu poveikis yra nepakartojamas.
Aliejuje yra unikalių savybių turinčių medžiagų, o nesočiosios riebalų rūgštys gali sumažinti cholesterolio kiekį, palaikydamos kūno pusiausvyrą, kuri plačiai naudojama vadinamojoje Viduržemio jūros dietoje.
Labiausiai vertinamas vadinamasis pirmasis šalto spaudimo (Extra virgin), turintis mažai rūgščių. Šio aliejaus rūgštingumas pagal tarptautinę klasifikaciją neturėtų būti didesnis kaip 0,8%. Ypač vertinamas produktas iš Graikijos (Kretos sala). Namuose šis produktas yra puikiai išmoktas naudoti konditerijos pramonėje. Įdomu ir tai, kad po eksperimentų mokslininkai nustatė faktą, kad alyvuogių aliejus yra tinkamiausias iš visų aliejų, kurį galima naudoti kepant, nes stipriai kaitindamas jis gali išlaikyti savo savybes.
