Kalmarai gyvena beveik visose jūrose ir vandenynuose. Maistui tinka daugelis šių giliavandenių gyventojų rūšių. Tik svarbu žinoti, kiek laiko reikia virti kalmarus.
Kalmarai vertinami ne tik dėl to, kad jų sudėtyje yra didelis kiekis vitaminų ir mineralų, bet ir dėl mažo kaloringumo šiame produkte. 100 g šviežių kalmarų yra tik 75 kcal. Bet jau virtų kalmarų maistinė vertė yra 110 kcal.
Renkantis šį produktą reikia nepamiršti, kad kalmarų mėsa yra stipriausias alergenas ir gali sukelti žmonėms alergines reakcijas.
Šiandien parduotuvėse galite nusipirkti tiek šviežių, tiek šaldytų kalmarų. Pastarasis variantas yra daug dažnesnis. Renkantis kalmarus, reikia atsižvelgti į tai, kad filė turėtų būti baltos arba šiek tiek rausvos spalvos. Priešingu atveju jis laikomas sugadintu. Didelės kalmarų rūšys geriau tinka salotoms, tačiau mažos skerdenos idealiai tinka kitiems patiekalams gaminti. Tokiu atveju sušalusius kalmarus reikėtų lengvai atskirti vienas nuo kito. Jei skerdenos sulipo į vieną masę, tai reiškia, kad jos kelis kartus buvo užšaldytos ir nepageidautina naudoti tokį produktą virimui.
Kalmarus galima virti įvairiais būdais: kepant, marinuojant ir pan. Tačiau norint gauti maksimalią naudą ir išsaugoti visus vitaminus, pakanka juos tiesiog išvirti.
Tam kalmarai tinkamai atitirpinami. Jie užpilami šaltu vandeniu ir dedami į šaldytuvą ant apatinės lentynos. Tada, visiškai atšildžius, jis 2-3 minutes panardinamas į verdantį vandenį. Tada po šalto vandens srove iš čiaupo iš jų pašalinama plėvelė ir pašalinama vidinė kremzlė.
Kepimui kalmarai atskirai panardinami į verdantį vandenį ir verdami 2 minutes. Jei jie bus palikti ilgesniam laikotarpiui, jie taps labai sunkūs. Norėdami atgauti savo minkštumą, juos reikės virti dar pusvalandį.
Kalmarus taip pat galite virti neluptus. Tokiu atveju jie dedami į verdantį vandenį ir ugnis išjungiama. Uždenkite puodą dangčiu ir palikite 10 minučių. Praėjus šiam laikotarpiui, skerdenos bus paruoštos vartoti.
Virti kalmarai gali būti naudojami salotose arba kaip atskiras patiekalas.
